Conseiller Culinaire

Food Solutions Unilever Food Solutions est la division Restauration Hors Foyer d’Unilever. En France comme dans de nombreux pays, cette entité assure le développement de produits agroalimentaires et leur commercialisation à la fois auprès des distributeurs et des clients finaux restaurateurs.

On retrouve dans le portefeuille Food Solutions les marques de renommée telles que Knorr, Amora, Lipton, Planta Fin, Alsa adaptées aux besoins spécifiques des professionnels.

Vos missions :

Rattaché(e) à un Lead Chef, les principales missions du Conseiller Culinaire (H / F) s’articulent autour de 3 piliers constituant les démonstrations culinaires, le développement des produits et la création de recettes.

Vous serez donc amené(e) à :

• Organiser et mener les démonstrations clientèles pour mettre en valeur les produits (présentation de suggestions culinaires, mise en œuvre des produits et dégustation) ;
• Participer aux interventions culinaires multi horizon : Cuisine centrale, groupement d’achats ou de MDR, secteur santé, éducation, self ;
• Participer au développement des process culinaires en cuisine centrale et participer au développement R&D des produits ;
• Créer des recettes autour des produits pour les supports marketing et ventes ;
• Apporter une assistance commerciale : conseiller les équipes de vente et les clients en développant un argumentaire technique et culinaire des produits ;
• Garantir une veille technologique, qualité et concurrentielle et effectuer la remontée des informations terrain.

Profil requis :

• Issu(e) d’une formation hôtellerie / restauration de niveau BAC pro ou licence pro type DRACI en industrie agro-alimentaire ;
• Une expérience en tant Chef de cuisine qualifié ou chef de production avec minimum 7 à 10 ans expérience dans les différents types de restaurations ;
• Une expérience significative en Cuisine Centrale et restauration collective (70 / 30) serait un plus. Compétences spécifiques et savoir-faire .

Savoir-faire en production culinaire et appréciation gustative

• Expérience en cuisine collective
• Connaissance des bases et des grands classiques de la cuisine Française et connaissance pointue de la cuisine du monde (grandes valeurs internationales applicables en hôtellerie)
• Forte compétence en diététique, nutrition, allergène et régime alimentaire (ex : texture modifiées )
• Procédures de cuisson SV, BT, pasteurisation et stérilisation en autoclave, liaison chaude, froide, mixte
• Connaissance des amidons, des lécithines / émulsifiant, fibres hydrocolloïdes
• Capacité à traduire les attentes du client en offre produit / solution
• Esprit de synthèse, capacité à tirer des enseignements pertinents pour le développement des affaires avec rédaction de fiches techniques, processus, recettes et tableaux
• Comprendre et créer des briefs culinaires : technique, en formulation, de test fonctionnel, de vie
• Calcul de coût, Chiffrage, ratio, (food cost, full cost)
• HACCP, PMS, Marche en avant, FIFO, condition et gestion des stocks
• Capacité organisationnelle pour les salons et les démonstrations clients groupés
• Technique de communication & capacité à développer un argumentaire culinaire

Qualités et aptitudes :

• Très bonne présentation et bonne capacité à faire des démonstrations en public et à vendre des idées
• Communicant, Ouvert, Enthousiaste, Convaincant, Passionné
• Créatif avec un intérêt particulier pour les nouvelles tendances culinaires ainsi que les tendances digitales (animation de communautés de chefs, publications sur les réseaux sociaux, dégustations virtuelles, etc )
• Méthodique et rigoureux, vous savez innover tout en vous adaptant aux contraintes des clients
• Maitrise du Pack Office
• Permis B
Il y a 6 jours