Chef de cuisine en restauration collective

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective >

Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Agent de maîtrise

Agent de maîtrise principal

Adjoint technique principal de 2ème classe

Adjoint technique principal de 1ère classe

Adjoint technique

Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()

Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Télétravail Non Management Oui Experience souhaitée Confirmé Rémunération indicative statutaire selon le grade de recrutement + régime indemnitaire Descriptif de l'emploi Le service de restauration collective de la Communauté de communes Ardèche Rhône Coiron, avec la cuisine centrale intercommunale située à St Vincent de Barrès, assure, la production et la livraison des repas scolaires, crèches intercommunales, centres de loisirs ainsi que le portage de repas à domicile aux personnes âgées du territoire, soit environ 1 400 repas par jour.

Vous élaborez des préparations culinaires maison avec des produits frais, planifiez, gérez et contrôlez l'organisation de la production de la cuisine centrale en lien permanent avec le chef d'équipe logistique et le service administratif.

Missions / conditions d'exercice Vous avez un intérêt sincère pour la cuisine, aimez partager votre savoir-faire et expérimenter de nouvelles recettes.

Gestion de la production (10 agents) :

• Diriger, animer et encadrer l'équipe de production
• Etablir les plannings de production
• Contrôler la conformité de la production en quantité et en qualité
• Proposer, élaborer des fiches recettes
• Garantir l'hygiène et la sécurité des locaux,
• Veiller au respect et à la bonne application du PMS
• Participer aux commissions internes

Réception des marchandises et tenue des stocks :

• Participer à l'élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
• Garantir le suivi des réceptions de marchandises en lien avec les autres postes
• Participer à la réalisation des inventaires
• Participer au stockage des denrées selon les méthodes prescrites.

Accompagner l'équipe dans ses pratiques Profils recherchés - Vous possédez un cap cuisine et aspirez à évoluer professionnellement,

• Vous aimez travailler des produits frais et locaux
• Vous maitrisez les techniques culinaires et aimez innover
• Vous êtes organisé(e), rigoureu(se) et méthodique
• Personne dynamique, vous disposez des qualités relationnelles et d'animation d'équipe
• Vous maitrisez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Il y a 14 jours