Chef de partie patisserie

DESCRIPTION

Entreprise

Après trois siècles d’histoire, le Château de Fonscolombe rouvre ses grilles à deux pas d’Aix-en-Provence.

Jusqu’alors strictement privée, cette demeure classée monument historique est désormais un hôtel 5* de 50 chambres. On y retrouve la convivialité attachante d’une demeure familiale et l’art de vivre à la française qui sont chers à la famille Martel.

Nous rejoindre, c'est :

1) Avoir l'opportunité de travailler dans un cadre idyllique.

2) Apporter votre expertise en venant compléter des équipes jeunes, dynamiques, investies !

3) Rejoindre un groupe à taille humaine, où les valeurs principales sont l'esprit de famille et l'élégance.

Le Château accueillera à nouveau ses clients à partir du 30 mars 2024 ! Pour cette nouvelle saison, nous recherchons nos futur(e)s Chefs de partie motivé(e)s et passionné(e)s !

Faites-nous parvenir votre candidature par mail à [email protected]

CDD Saisonnier à pourvoir dès le mois de mars 2024 pour 6 à 9 mois!

Poste

PRINCIPALES MISSIONS :

• Mettre en place toutes les procédures nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine et du service ;
• Participer avec son équipe à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie ;
• Evaluer et faire évaluer les besoins en marchandises utilisées ;
• Signaler à sa hiérarchie la non-conformité des produits ;
• Faire attention au non-gaspillage des marchandises ;
• Réaliser la production des préparations et recettes de la pâtisserie selon les fiches techniques,
• Veiller à la qualité des mets et de la présentation avant l'envoi
• Être créatif et force de proposition pour faire évoluer la carte des desserts ;
• Participer à la cohésion d'équipe,
• Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant ;
• Contrôler l’application des procédures HACCP ;
• Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l’état de l’équipement et du matériel utilisés ;
• Superviser le cas échéant le travail des Demi-Chef de Partie et des Commis de sa partie ;
• Gérer et résoudre de manière rapide et efficace tous les éventuels imprévus du service.

Cette liste n'est pas exhaustive.

Profil

COMPÉTENCES REQUISES :

• Connaissances approfondies des techniques de cuisine propres à sa partie ;
• Connaissances approfondies des normes d’hygiène et de sécurité ;
• Savoir encadrer une petite équipe ;
• Savoir travailler en coordination avec les autres postes ;
• Savoir utiliser une fiche technique.

QUALITÉS

• Aisance verbale et écrite
• Réactivité
• Bon relationnel
• Discrétion
• Sens de l’organisation
• Rigueur
• Esprit positif et d'équipe
• Amabilité, serviabilité, diplomatie et patience.

INFORMATIONS SUPPLÉMENTAIRES

Avantages :

• Temps complet
• CDD Saisonnier 39h
• Logement à partager
• Restaurant du personnel
• Uniformes fournis et entretenus par l'hôtel
• Prise en charge à hauteur de 50 euros de l'achat d'une paire de chaussures
• Prime de cooptation
• Mutuelle d'entreprise
• Bénéfices membre Relais Châteaux : des réductions sur tous les hôtels jusqu'à 50% du tarif
• Bénéfices membre 2LCollection : 100€ / nuit pour vous et 150€ / nuit pour votre famille et vos amis
• Des perspectives d'emploi & de carrière!
Il y a 18 jours