Demi chef de Partie CDD - Les Jardins de Cheval Blanc Paris (F/H)
Poste
Le Demi-Chef de Partie des Jardins de Cheval Blanc Paris assure la confection d’une composante du menu dont il a la charge, dans le respect des fiches techniques élaborées par le Chef de Cuisine.
Il organise le travail des personnels dont il a la charge dans le respect des normes d’hygiène.
Activités principales :
- Effectuer les tâches préliminaires de préparation,
- Assister le Chef de Partie dans la confection et l’élaboration des mets,
- Mettre tout en œuvre pour assurer aux clients des plats de qualités culinaires et esthétiques propres à promouvoir le point de vente dans un souci d’optimisation des coûts,
- Assurer l’entretien des locaux et du matériel dans le respect des normes HACCP,
- Participer à la réception des marchandises suivant les protocoles HACCP,
- Assurer l’entreposage et la conservation des aliments conformément aux règles d’hygiènes et aux procédures de l’hôtel,
- Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits,
- Coordonner le travail de son équipe (commis, apprentis, stagiaires) de façon à assurer la qualité et la fluidité du service,
- Informer sa hiérarchie de toute situation anormale concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues
Profil
Diplôme / Connaissances requises :
BEP / CAP Cuisine ou BAC PRO Cuisine,Maîtrise des règles d’hygiène HACCP,Connaissance approfondie de l’hôtellerie / restauration de luxe.
Savoir-Être / Aptitudes comportementales :
Créativité, force de proposition,Rigueur, précision, organisation et souci du détails,Esprit d’équipe,Exemplarité,Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation,Passion pour l'hôtellerie et la restauration.
Savoir-faire / Compétences techniques requises :
- Expérience significative (2 ans minimum) en tant que Commis de Cuisine dans un hôtel de luxe ou restaurant étoilé.
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