Cuisinier

Détails de l'offre

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Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique

Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()

Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Télétravail Non Management Non Descriptif de l'emploi Située dans le département de l'Isère, la ville de Bourgoin-Jallieu compte près de 30 000 habitants.

Bourgoin-Jallieu est une ville dynamique centre du Nord-Isère, la plus grande commune de la Communauté d'Agglomération Porte de l'Isère (CAPI), qui occupe une place stratégique au cœur de la région Auvergne-Rhône-Alpes.

Plus de 510 agents répartis sur plusieurs sites contribuent au rayonnement et au développement de la ville.

Le service cuisine centrale, au sein de la Direction Générales Adjointe Ressources, assure la conception, la fabrication et la livraison de repas de qualité gustative en respectant les obligations réglementaires en termes d'hygiène alimentaire sur l'ensemble des restaurants municipaux de la ville et pour le portage de repas à domicile.

Missions / conditions d'exercice Sous l'autorité du responsable du service de la cuisine centrale, vous assurez la fabrication de repas dans le cadre de la réglementation d'une production en liaison froide ou liaison chaude.

Plus précisément, votre mission principale consistera à :

• Assurer la réception et l'entreposage des matières premières
• Assurer les sorties des matières premières
• Assurer le contrôle qualitatif et quantitatif
• Assurer la fabrication et l'organisation du travail pour l'ensemble des préparations alimentaires en fonction des menus et des prestations annexes
• Goûter les préparations et adapter leurs gouts en fonction des convives
• Assurer la mise en barquette des préparations
• Travailler en collaboration avec l'ensemble des autres services de la cuisine centrale
• Participer au service de la résidence autonomie ou toutes autres prestations
• Assurer le rangement des chambres froides et leurs inventaires
• Appliquer et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur (plan de maîtrise sanitaire et méthode HACCP)
• Assurer le nettoyage, le rangement, le lavage et la désinfection du poste de travail (petit matériel, ustensiles, équipement, sol) et des parties communes de la cuisine centrale
• Participer au choix des menus en concertation avec le responsable de service

Votre mission secondaire sera la suivante :

Aide à la continuité de service de la restauration sur certaines missions de la cuisine centrale et des offices. Profils recherchés De niveau CAP et BEP en restauration, vous connaissez les normes d'hygiène et sécurité alimentaire en restauration collective ainsi que les techniques de la liaison froide.

Vous maitrisez également les techniques de nettoyage et l'utilisation des produits d'entretien. Des notions de diététique sera appréciées.

Très rigoureux, autonome et réactif vous êtes capable de vous adapter et de travailler en équipe.