Responsable d'un restaurant scolaire H/F
Détails de l'offre
Famille de métiers Restauration collective >
Accueil des convives en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Descriptif de l'emploi
- Travail sur poste informatique (commandes des produits d’entretiens, ingrédients )
- Gérer les effectifs journaliers et communiquer les effectifs
- Appliquer et faire appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Assurer l’interface entre les animateurs, les ATSEM les écoles et l’équipe
- Accueillir et accompagner les nouveaux agents (stagiaires, remplaçants )
- Assurer l’interface entre la société de restauration, la direction de la cuisine centrale et des offices de restauration et l’équipe du restaurant scolaire
- Réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures HACCP en liaison froide et chaude
- Réaliser des préparations sur place (découpe, assemblage ) en respectant la réglementation HACCP Missions / conditions d'exercice
- Connaître les techniques culinaires de base (assemblage et découpe)
- Connaître les fiches techniques précisant les modes opératoires
- Gérer la mise en place du repas ainsi que le réapprovisionnement
- Gérer la mise en chauffe des plats
- Assurer la mise en place de la salle
- Assurer le service des repas
- Commander, réceptionner et gérer les produits d’entretien
- Adopter une attitude éducative auprès des convives
- Appliquer les consignes du projet d’accueil individualisé
- Organiser le travail journalier de l’équipe
- Assurer la vaisselle et l’entretien du restaurant (tables, chaises, sols)
- Nettoyer l’office (sols, fours, inox, accessoires divers) et bâtiments scolaires
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler
- Conduire les entretiens professionnels de son équipe Profils recherchés
- Gestion des effectifs de restauration
- Résolution des conflits
- Techniques de service en salle selon les types de services (à table, self) et selon le public accueilli
- Maîtrise des outils bureautiques
- Maîtrise du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Maîtrise des règles d’hygiène et des procédures HACCP
- Conditions de remise en température des repas et les techniques de service en salle
- Maîtrise des principes de nettoyage, de désinfection et de sécurité liée aux techniques d’entretien
- Maîtrise de l’outil informatique (Word, Excel, logiciel CIRIL )
- Être disponible et attentive aux besoins des convives
- Rigueur, méthodologie, devoir de réserve
Responsable d'un restaurant scolaire H/F
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recruteme...
Cuisinier H/F
En tant que cuisinier, vous êtes responsable de l’élaboration des repas. Le métier de cuisinier est accessible dès le niveau bac après une formation complète et rémunérée à l’Ecole de maistrance. ...
Adjoint A La Direction Des Finances (h/f)
Les missions du poste sous l'autorité de la directrice des finances : </p><ul><li>Participer à la préparation, la conception et l'exécution des budgets de la Ville, du CCAS et de son budget annexe ;</li><...
Chef de Partie JO - JOP (H/F)
Le poste de commis de cuisine est crucial dans le bon déroulement des services de restauration destinés aux athlètes, aux officiels et aux spectateurs. Qui plus est, toute personne travaillant dans le secteur de la restauration devra se montrer à la hauteur de la réputation gastronomique de la Franc...
chef de cuisine (f/h) pour paris 2024. (Basé à Saint-Denis)
Vous possédez une expérience professionnelle dans la restauration et en tant que chef(fe) de cuisine. S'assurer de la bonne gestion des stocks et des inventaires. Manager, former, encadrer et animer l'équipe de cuisine. Contrôler la réalisation, la qualité et l'envoi des plats, dans la conformité de...
Préparateur de Commandes Caces 1 Luxe (H/F) Cergy
SINTEL RECRUTEMENT recherche pour l'un de ses clients, marque de prêt-à-porter féminin et masculin, de souliers et de maroquinerie, un Préparateur de commande, titulaire du Caces 1 (H/F)- Réceptionner et trier les retours marchandises de magasins- Scanner les étiquettes- Préparer les commandes, cont...
Chef de partie (H/F)
La Maison DUCASSE Paris c'est 32 restaurants dans le monde mais aussi des activités de Manufacture de Chocolat et de Café, tous portés par la vision du Chef Alain Ducasse : la passion du goût !. Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie. ...
Sous Chef(fe) de cuisine
Le/La sous-Chef(fe) de Cuisine, travaille au sein du département cuisine : Social restauration (la carte / le comptoir), seminaire et banquets de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Il/elle supplée le chef de cuisine en son absence. Il/elle supervise les techniques de fabrication, les règles ...
Adjoint de Direction Aillant - Tholon Alternance Bac+5 - Master H/F
Vos missions- Vous garantissez la bonne tenue de vos rayons : gestion du stock, passage de commandes, etc- Vous les animez commercialement : plan d'occupation des sols, promotions, théâtralisation- Vous accueillez les clients et veillez à leur satisfaction- Vous suivez vos indicateurs de perform...
Préparateur de commandes (H/F)
Notre réseau d'agences implantées dans les grandes villes de France, couvre tous types de secteurs : industrie, logistique, transport, tertiaire, banque, vente, aéronautique. Nous sommes à d'un/une préparateur de commandes H/F. DERICHEBOURG aeronautics recruitment vous assure que les emplois propos...