Sous-Chef de cuisine Restaurant principal & Room Service H/F - Pullman Montparnasse 4*
Description de l'entreprise
Rejoindre PULLMAN PARIS MONTPARNASSE, la plus grande destination hôtelière parisienne, c’est un atout majeur pour votre carrière et votre évolution professionnelle.
Epanouissez-vous dans un hôtel neuf, flagship du groupe Accor, certifié " GREAT PLACE TO WORK 2023 / 2024"
Description du poste
Rattaché(e) à la Chef de cuisine H / F, le / la Sous-Chef de Cuisine H / F Restaurant Principal (Umami & Room Service) veille au bon fonctionnement du service avec une certaine autonomie.
Il / elle intègre et manage l’ensemble des équipes du service et adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque.
Il / elle participe à la préparation des plats, s’assure de l’approvisionnement constant des stocks, applique et fait appliquer les règles d’hygiène.
Passionné(e) par la cuisine, il / elle assure la qualité de la production tout en veillant en permanence à la rentabilité et à la profitabilité de cette dernière, par le respect des fiches techniques.
Manager de terrain, il / elle contribue, quotidiennement, à faire de la cuisine et du restaurant un lieu de vie et de partage et est garant(e) de l’expérience client dans son assiette.
Technique Métier / Relation client :
- Elabore les cartes et les menus en collaboration avec la Chef de cuisine
- Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’occupation et de consommation
- Est au Passe pendant les services : veille ainsi au respect des délais d’attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la température des plats
- Tient à jour les fiches techniques et en créé de nouvelles
- Se tient informé(e) des nouvelles tendances de restauration
Qualifications
VOTRE SAVOIR-FAIRE & SAVOIR-ÊTRE :
- BTS restauration et / ou école de management hôtelier
- Expérience de 3 ans minimum en tant que Sous-Chef Junior ou 1er Chef de Partie dans la restauration de type Brasserie, Asiatique et / ou hôtellerie de luxe ou premium
- Capacité à former, motiver et diriger une équipe
- Maitrise du français
- La capacité à parler et à comprendre l'anglais est un plus
- Bonne compréhension des budgets et des coûts de fonctionnement
- Maitrise des normes d’hygiène et de la gestion d’un point de vente (Ratios, Qualité, HACCP )
- Leadership développeur : orientation positive, capacité à développer une équipe responsable
- Leadership collaboratif : esprit d’équipe, communication, facilitateur du travail en équipe
- Leadership entrepreneur : résolution de problèmes, prise de décisions opérationnelles, pensée stratégique
- Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges
Informations supplémentaires
POURQUOI NOUS REJOINDRE :
- Statut cadre au forfait (dont RTT)
- 13ème mois dès 6 mois d’ancienneté
- Indemnité nourriture en plus de votre salaire
- Mutuelle prise en charge à 60% par l’employeur
- Pass Navigo pris en charge à 75%
- Participation filiale du groupe Accor
- Horaires en continue sans coupure
- 2 jours de repos consécutifs
- Cadre de travail premium dans un hôtel neuf, situé en plein cœur de Paris, accessible par de nombreux transports depuis la Gare Montparnasse
- Restaurant d'hôtel avec des menus équilibrés cuisinés par une équipe dédiée
- Tenue de travail élégante, fournie et entretenue par la blanchisserie de l’hôtel
- Carte Avantage Accor avec des réductions dans plus de 5.000 hôtels du groupe Accor dans le monde et réductions dans nos restaurants
- Vous bénéficierez d'une nuit découverte durant les trois premiers mois après l'embauche (séjour d'une nuit dans notre hôtel en B&B avec diner pour vous et votre +1)
Pullman Paris Montparnasse : Situé au cœur de Paris et du nouveau quartier Gaîté Montparnasse, l'hôtel renaît après 4 ans de transformation et se positionne comme la nouvelle destination parisienne et flagship de la marque Pullman avec 957 suites et chambres, 5000 mètres carrés d'espaces meeting, 3 concepts restauration innovants et uniques en France, un rooftop Skybar, un power fitness 2.
0, et un espace dédié à l'art. Bien plus qu’un hôtel, le Pullman Paris Montparnasse est la destination premium & lifestyle.
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Chef ou Cheffe cuisine
Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement. Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des ...