Responsable de cuisine (H/F)
Description du poste :
Missions :
Procédures Qualité / Hygiène alimentaire / Environnement
- Met en oeuvre et contrôle l'application des procédures qualité / hygiène et sécurité alimentaire / environnement ; participe aux revues de processus
- Supervise la planification et le suivi des audits internes ; peut réaliser des audits sur site
- Contrôle et analyse les bilans des analyses et audits de sites ; suit et anime les indicateurs qualité et sécurité alimentaire de son périmètre
- Définit une procédure de gestion et de traitement des non conformités
- Supervise la mise en place de plans d'actions correctives et s'assure de leur efficacité
- Peut conduire des démarches de certification qualité
- Assure une veille réglementaire sur les thématiques dont il est en charge
Expertise / Conseil
- Formalise et relaie auprès des opérationnels les bonnes pratiques en termes de qualité, d'hygiène alimentaire ou d'environnement
- Apporte son soutien aux directeurs opérationnels / clients-partenaires dans la mise en place des normes qualité et sécurité alimentaire
- Participe à la mise à jour et à la conception de modules de formation liés à la qualité et à l'hygiène alimentaire ; anime des formations
- Peut animer un réseau de référents qualité sur sites
- Met à disposition de sa hiérarchie des éléments de reporting sur la qualité et l'hygiène
Management d'équipe
- Peut encadrer un (des) coordinateur(s) ou expert qualité
- Fixe les objectifs de son équipe et évalue ses collaborateurs
- Développe les compétences de ses collaborateurs
Avantages :
Restauration sur place
Véhicule de service
Mutuelle d'entreprise
18 RTT
Description du profil :
Compétence requises :
- Connaissances des normes notamment la certification ISO22000 : 2018 et de la règlementation en matière de qualité, hygiène et sécurité
- Connaissance de la méthode HACCP et de la réglementation sanitaire
- Expériences dans le milieu de la restauration collective ou dans le secteur d'activité de la restauration
- Connaissances des méthodes et outils de supervision active
- Connaissances des risques liés à la sécurité des aliments
- Expérience ou compétences en encadrement d'une équipe
Responsable de Cuisine Centrale H/F
N°2 Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), des réglementations en matière de restauration collective et des bonnes pratiques d'hygiène</p><p>N°3 Ma&i...
Responsable de Clientèle en Cuisine Centrale - Restauration Collective - Idf Sud 77 H/F
Suivi commercial- Assurer les relations commerciales avec la Direction du client- Participer à la négociation des avenants tarifaires de son client- Participer aux commissions menus/restauration chez le client- Etre force de proposition pour apporter de nouvelles idées pour améliorer nos prestat...
Responsable de la cuisine centrale F/H
Vous supervisez et contrôlez la conformité des procédés, et des produits entrants et sortant en fonction des commandes et des référentiels avec les chefs de secteurs. Collectivité éco-responsable, attractive et conviviale, reconnue pour la qualité de son cadre de vie et sa richesse faite de diversit...
Responsable De Cuisine Centrale H/f
Gestion de la partie approvisionnement (achat de denrées, gestion des stocks, rangement des livraisons). Dans le cadre d'une ouverture de site, nous recherchons un Responsable pour l'une de nos cuisines centrales située à Le Pecq (78) et réalisant 1500 repas par jour. Rattaché(e) à Cyril, Responsabl...
Responsable de la Cuisine Centrale et Fêtes et Cérémonies (h/f)
Métier(s) Ouvert aux contractuels Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Télétravail Non Management Oui Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi Sous l’autorité du Responsable de l’exploitation, le responsable de la cuis...
Responsable adjoint de production - Cuisine centrale
Depuis plus de 45 ans, nous prenons soin de sélectionner des recettes gourmandes, authentiques, mais surtout, nous sommes intransigeants sur le goût et la qualité de nos produits. Vous supervisez les équipes et gérez la production dans le respect des délais, de la qualité, des coûts et de la stratég...
Responsable de cuisine collective
Le GCSMS Les EHPAD Publics du Val de Marne recherche un. ...
Responsable de la cuisine centrale (h/f)
Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Descriptif de l'emploi Vous organisez et supervisez les moyens et les procédés de fabrication dans un objectif de production des repas, selon des impératifs de sécurité, d'hygiène, qualité, coûts, délais et quantités. Sauf mention de contrat à du...
Responsable de cuisine satellite dans les écoles (h/f)
Organiser le travail de l'équipe restauration en office en système de liaison froide (préparation et présentation des plats, remise en température des plats chauds, remise en état de l'office et de la salle de restaurant). Parce que nous participons activement à la qualité de vie au travail pour que...
Responsable de la cuisine (h/f)
Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Descriptif de l'emploi Située à 12 km de Paris, dans le département du Val de Marne, la Ville de Fresnes (28 000 habitants) a à cœur de maintenir et développer un service public de qualité en direction de la population. Missions / conditions d'ex...