Cuisinier (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective >

Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique

Adjoint technique principal de 2ème classe

Adjoint technique principal de 1ère classe

Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()

Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient.

Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Télétravail Non Management Non Rémunération indicative Conditions de recrutement et rémunération : -35 heures hebdomadaires et temps de travail annualisé -rémunération statutaire + régime indemnitaire -13ème mois -CNAS et COS Descriptif de l'emploi Sous la responsabilité fonctionnelle du chef cuisinier de la cité scolaire de Digoin, vous participerez aux activités de production de repas (chaud, froid et pâtisseries), ainsi qu'aux missions de réception et de distribution.

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

• Missions / conditions d'exercice -Assurer la production de préparations culinaires en liaison chaude ou froide ;
• Participer à la réalisation des cuissons ;
• Appliquer et respecter les procédures précisées dans le plan de maîtrise sanitaire ;
• Contrôler les températures des préparations culinaires ;
• Distribuer les préparations au sein du self de la cité scolaire ;
• Participer à l'entretien des locaux, des tenues et des matériels de fabrication. Profils recherchés -Permis B exigé - conduite fourgon possible en remplacement export
• CAP cuisinier exigé
• Confection de pâtisseries souhaitée
• Expérience en cuisine collective souhaitée
• Connaissances sur la qualité nutritionnelle et les indicateurs qualité
• Autonome dans le calcul des ratios selon grammage nécessaire
• Connaissances HACCP et PMS
• Maîtrise de l'outil informatique serait en plus
• Rigueur, autonomie, sens des responsabilités
• Sens du service public
• Esprit d'équipe
Il y a 10 jours