Pavyllon* Paris - Directeur Adjoint du restaurant - (H/F)

À propos de nous

Dès juillet 2014, Yannick Alléno s'installe au Pavillon Ledoyen. Réputé depuis 1792 et installé sur la plus belle avenue du monde depuis 1842, le Pavillon Ledoyen est un des hauts lieux de l'Histoire parisienne, unique et particulier : une maison de chef, celle de Yannick Alléno.

Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno.

Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.

A chaque étape de la vie professionnelle, sourcing, recrutement, formation, rémunération, promotion, mobilité, nous nous engageons à promouvoir, au sein de nos équipes, l'égalité, la diversité et le respect au sein du Groupe Yannick Alléno.

Vous partagez notre goût pour la gastronomie et vous adhérez à nos valeurs (Réactivité et Progrès - Respect et Equité - Engagement et Responsabilité), nous vous invitons à prendre connaissance de nos offres d'emplois, de postuler et d'intégrer nos équipes.

Mission

Rattaché(e) à la Directrice du restaurant, le / la Directeur(rice) adjoint(e) sera en charge d'encadrer l’équipe du restaurant gastronomique Pavyllon*, dans l’optique permanente de satisfaire au mieux chaque client.

OBJECTIFS

• Être présent et être un élément moteur en salle lors des services ;
• Être un élément moteur de son équipe et faire preuve d’exemplarité ;
• Participer activement à l’atteinte du CA budgété ;
• Participer activement à l’atteinte du ticket moyen budgété ;
• Réaliser une gestion des marchandises optimale concernant la salle ;

Être garant du respect des normes d’hygiène et de sécurité dans le restaurant et les parties attenantes.

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS

• Signaler les problèmes techniques ou humains aux départements concernés ;
• Assurer la transmission des informations ascendantes et descendantes ;
• Déléguer des responsabilités aux maîtres d’hôtel ;

Former, informer et piloter son équipe.

PRINCIPALES ACTIVITES

• Définir les fonctions avec son responsable, préparer les briefings, effectuer le suivi des cardex clients, faire les rapports liés au service et à l’activité ;
• Mettre en place, en collaboration avec son responsable, des formations afin de pouvoir développer les compétences de ses collaborateurs et détecter des potentiels ;
• Participer à la détermination et à la réalisation des objectifs du département restauration ;
• Être responsable de la qualité du service ;
• Superviser et faire respecter les critères de qualité de service et les mettre à jour régulièrement en accord avec son responsable ;

Assume la pleine responsabilité des services en l’absence du manager.

Profil

LE PROFIL RECHERCHÉ

Expérience professionnelle similaire de 2 ans minimum dans un restaurant gastronomique / haut de gamme.

• Issu(e) d'une formation CAP / BEP service ou BAC Pro service au minimum ;
• Qualités personnelles : créatif(ve), leadership, rigoureux(se), organisé(e), dynamique et disponible ;

Pratique des langues étrangères : français et anglais impératif.

AVANTAGES

En plus d'un salaire attractif,

• 2 jours consécutifs de repos ;
• Mutuelle / 50% du forfait Navigo remboursé / Restaurant du personnel ;
• Des réductions au sein de notre restaurant Père & Fils, Burger par Alléno et au sein de la boutique de chocolats Alléno et Rivoire ;

Possibilités d’évolution rapide au sein du groupe, en France comme à l’international.