Chef de cuisine du Restaurant Saint Louis
Détails de l'offre
Famille de métiers Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Métier(s) Ouvert aux contractuels Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Descriptif de l'emploi Le chef de cuisine est :
- Responsable de l'élaboration des repas et de la remise au propre des locaux
- Encadre et gère le restaurant et le service du restaurant de la Résidence autonomie.
- S’assure de la qualité et de l’équilibre alimentaire des menus proposés. Missions / conditions d'exercice Missions principales
- Confectionner, surveiller, contrôler et valoriser la préparation des repas
- Encadrer fonctionnellement le cuisinier en place
- Assurer un service de qualité et répondre, avec l'aide de la hiérarchie, aux attentes des convives
- Rendre compte à sa hiérarchie toute situation anormale
- Effectuer l'entretien des locaux et du matériel (cuisine, annexes, vestiaires et réfectoires)
- Conseiller en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
- Assurer l'élaboration des menus en tenant compte des contraintes budgétaires
- Assurer la commande des denrées alimentaires
- Réceptionner les livraisons
- Prendre directement contact avec les fournisseurs en cas de besoin
- Assurer le suivi de stock
- Assurer la traçabilité des denrées ainsi que le suivi d'entretien des locaux et du matériel
- Former et informer
Missions secondaires
- Organisation hebdomadaire des ateliers cuisine avec les Résidents au sein de la cuisine pédagogique
- Prendre directement contact avec les fournisseurs en cas de besoin Profils recherchés -savoirs
- Connaissance des différentes réglementations liées à la restauration collective (HACCP)
- Connaissance de la nutrition et de la diététique
- Connaissance des règles de sécurité dans l’utilisation des produits et des matériels
- Maîtrise des règles de l’art culinaire propre à la restauration collective
- savoir faire
- Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène et de sécurité
- Connaître les moyens de conservation, de conditionnement et d’assemblage
- Communiquer avec tous les partenaires
- Assurer la traçabilité des prestations
- Faire preuve d’initiative et de créativité
- Force de proposition
- Animation de l’équipe, Management
- Maitrise des outils informatiques
- savoir être
- Sens des relations humaines
- Sens des responsabilités
- Esprit d’équipe
- Sens de l’écoute
- Rigueur
- Ponctualité, disponibilité
Chef de la division du lien armée - nation F/H
Au sein de la division " lien armée-nation " (LAN) du COMAR Paris, en qualité de chef de la division, vous êtes chargé de la gestion et de l'emploi de près de 400 réservistes opérationnels en charge du lien de la Marine avec la jeunesse au travers des préparations militaires marine (PMM), de la prép...
Aide Ménager - Employé de Maison Saint-Ouen-Du-Breuil H/F
Shiva, expert en ménage à domicile, recherche des hommes / femmes de ménage à Saint-Ouen-du-Breuil pour garantir des services de nettoyage de haute qualité à vos particuliers employeurs (nos clients) dans la ville de Saint-Ouen-du-Breuil et ses environs. Profil recherché :- Expérience en tant que f...
Chef de Cuisine H/F
Produire les plats dans le respect des fiches techniques et méthodes de travail des produits- Assurer l'approvisionnement (gestion de stock) et la fabrication (quantité, qualité, coûts) en utilisant les outils informatiques- Coordonner les activités, la présentation et distribution- Etre garant d...
Aide Ménager - Employé de Maison Saint-Martin-Du-Vivier H/F
Shiva, expert en ménage à domicile, recherche des hommes / femmes de ménage à Saint-Martin-du-Vivier pour garantir des services de nettoyage de haute qualité à vos particuliers employeurs (nos clients) dans la ville de Saint-Martin-du-Vivier et ses environs. Profil recherché :- Expérience en tant q...
Chef de cuisine H/F – CDI
Etre Chef de Cuisine au sein de l'un de nos restaurants c'est avoir la passion pour la cuisine, être un chef d'orchestre qui sait partager son sens de l'organisation mais aussi un manager remarquable qui sait fédérer ses équipes. Vous être responsable de la gestion des menus, des approvisionnements ...
Directeur du patrimoine (h/f)
Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Management Oui Descriptif de l'emploi Placé sous l'autorité du directeur aménagement du cadre de vie et du développement urbain, vous aurez en charge la mise en œuvre des orientations stratégiques en matière de patrimoine, des projets inscrits au...
Second de cuisine - Clinique du pont de sèvres H/F
Second de cuisine - Clinique du pont de sèvres H/F. Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous aurez pour missions principales :. La clinique du Pont de Sèvres, située à Boulogne Billancourt (92), est une Clinique de Soins Médicaux et Réadaptation. Participer à l’entretien des matériels e...
Commis de cuisine CDD - Restaurant italien Langosteria F/H
La/Le Commis de Cuisine exécute des tâches simples en cuisine dans un souci constant de respect des règles d’hygiène. Assister les Demi Chefs de Partie et les Chefs de Partie dans la confection et l’élaboration des mets,. Nous avons à cœur de révéler le diamant humain et de toucher le cœur de chacun...
Chef de Mission Pôle Tenue (H/F) - Mont-Saint-Aignan (76)
Vous serez responsable de l'encadrement d'une équipe de 4 à 5 personnes au sein de ce pôle et collaborerez étroitement avec l'équipe de révision pour garantir la qualité des services. Gérer l'équipe de 4 à 5 collaborateurs du pôle tenue,. Collaborer avec l'équipe de révision pour assurer une prestat...
Chef de cuisine (F/H)
Doté d’équipements de dernière génération, le restaurant administratif de l'HDD propose essentiellement des produits frais qui sont préparés par une vingtaine d’agents. Vous garantissez la traçabilité des produits et contrôlez l’entretien de la cuisine, assurez la mise à jour et le suivi du plan de ...