Spécialiste Application Boulangerie

Annonce Spécialiste Application Boulangerie (Expert production des produits de boulangerie)

Qu'est ce qu'un Spécialiste Application chez Puratos ?

Référent de notre expertise technique en boulangerie

Expert des méthodes de production artisanales et industrielles des applications de boulangerie (pains, buns, pains de mie, brioche, produits laminés...)

Rattaché à la R&D MANAGER BAKERY, le Spécialiste Application collabore avec un binôme R&D pour développer des solutions innovantes adaptées à la clientèle.

Il participe activement au développement de produits et leur industrialisation en clientèle par sa connaissance et sa compréhension des recettes et process boulangers.

Déplacements : sur la France, ponctuellement à l'étranger

Missions :

Contribue au développement de nouveaux ingrédients pour la boulangerie :

Organise et planifie des essais de panification en collaboration avec le responsable R&D pour tester l'impact d'ingrédients prototypes

Réalise les essais de panification en laboratoire

Réalise les analyses de qualification produit (dimension, volume, texture )

Planifie, prépare et contribue aux évaluations sensorielles

Rédige les rapports d'essais

Partage les conclusions avec le responsable R&D

Est force de proposition concernant les axes d'amélioration des prototypes ou protocole d'essais

Participe aux points d'avancement (en collaboration avec le responsable R&D) projets avec les clients pour apporter son expertise technique

Organise et planifie l'expédition en clientèle de maquettes réalisées en laboratoire

Participe à l'industrialisation de nos ingrédients en clientèle :

Suit les essais industriels chez nos clients

Est force de proposition dans l'ajustement de la recette et / ou du procédé de fabrication

Rédige un rapport d'industrialisation et partage les conclusions avec le responsable R&D

Réalise un audit sur ligne pour identifier les axes d'amélioration ou les causes d'échec d'une production industrielle

Être (devenir ?) le référent industriel par la connaissance et la veille des équipements industriels (suivi des évolutions technologiques, échanges avec fournisseurs )

Donne support à la force de vente pour la promotion de nos produits :

Participe à la formation de nos collaborateurs par l'organisation d'ateliers et de présentation

Anime des ateliers de formation ou de co-création en collaboration avec le responsable R&D pour nos clients

Développe et produit des kits produits pour présenter l'impact de nos ingrédients

Participe à l'entretien du laboratoire de panification :

Gère le stock de matières premières et de produits fini

Entretien le matériel et l'espace de travail

Profil recherché : Rigueur / Autonomie

Rigueur / Autonomie

Capacité à travailler en équipe

Vous êtes passionné par le monde de la boulangerie

Vous aimez comprendre et étudier l'impact des ingrédients et du procédé de fabrication sur les produits finis

Vous avez la volonté de travailler sur des procédés de fabrication pour l'artisanat et pour l'industrie

Vous justifiez d'une première expérience en production artisanale ou industrielle de boulangerie de minimum 5 ans

Idéalement, vous justifier d'une première expérience dans un service R&D OU en meunerie OU chez un industriel / semi-industrie / bakery chain de la boulangerie / pâtisserie OU chez un fournisseur d’équipements.

Vous maitrisez le pack office (word, excel, outlook)

Vous justifiez d’un niveau intermédiaire en anglais

Avoir des compétences commerciales