agent d'entretien/office H/F

Détails de l'offre

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Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique

Adjoint technique principal de 2ème classe

Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()

Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Télétravail Non Management Non Descriptif de l'emploi Au sein du service entretien et restauration scolaire, sous la directive de la responsable d’office , l'agent(e) d’entretien / office devra, dans le respect des procédures de contrôles HACCP, assurer un service de restauration de qualité auprès des enfants de la ville.

Missions / conditions d'exercice Au sein de l’unité sur le lieu de distribution des repas les missions seront les suivantes :

OFFICE

• Compter les coupelles, ramequins, bols, assiettes nécessaires pour le repas
• Réaliser l’assemblage et le dressage des hors d’œuvres, du fromage et des desserts en respectant les grammages, les filmer et les mettre au frais
• Laver les fruits frais et les dresser dans les barquettes de 6, 8 ou 10 selon le nombre de places assises pour chaque table ou à l’assiette selon le type de service à table ou en self
• Enregistrer les températures prises aux différentes étapes de cheminement des denrées
• Sortir les barquettes du four après la remise en température
• Couper le pain et le mettre sur la table
• Mettre les brocs d’eau sur la table
• Préparer et compter les goûters
• Nettoyer les réfectoires (grand nettoyage) pendant les grandes vacances

En self :

• Assurer l’approvisionnement des entrées, du fromage, des desserts au fur et à mesure du passage des enfants
• Assurer la distribution au poste chaud : viande, garniture etc..
• Effectuer la plonge de la vaisselle
• Remettre en état de propreté l’office
• Evacuer les déchets, porter les sacs poubelles aux containers
• Maintenir en état de propreté les containers
• Respecter le planning de nettoyage et le valider après chaque action

SALLE DE RESTAURANT

• Dresser les tables en fonction du nombre de convives
• Assurer le service en self ou à table
• Desservir et remettre en état de propreté la salle : nettoyer les tables, les chaises, les claustras, le sol
• Respecter le planning de nettoyage et le valider après chaque action
• Enregistrer les températures prises aux différentes étapes de cheminement des denrées
• Sortir les barquettes du four après la remise en température

SURVEILLANCE

• Contrôler la présence des enfants inscrits à la cantine
• Veiller à l’hygiène des enfants : lavage des mains avant et après le repas
• A table, faire respecter les règles
• Dans la cour, surveiller les enfants, veiller à la sécurité, intervenir en cas de besoin et tenter de résoudre les problèmes éventuels
• Respecter le PAI en cas d’allergie alimentaire lourde (panier repas) ou légère (éviction de l’aliment allergène)
• Remonter à la référente les difficultés rencontrées

ENTRETIEN

• Nettoyer le mobilier et matériel (dépoussiérage, lavage)
• Assurer la propreté des sanitaires, des sols, des locaux
• Vider les poubelles, les garder en état de propreté, porter les sacs poubelles au container.
• Mettre en place les mobiliers et matériels.
• Ranger les produits d’entretien dans un lieu bien défini.
• Gérer son stock de produits faire la commande d’approvisionnement en tenant compte de l’organisation établie par le service
• Nettoyer les réfectoires (grand nettoyage) pendant les grandes vacances
• Signaler tout dysfonctionnement

Contraintes liées au poste :

• Station debout prolongée
• Ambiance bruyante
• Manipuler le mobilier : tables, chaises
• Manipuler la vaisselle
• Tenue vestimentaire obligatoire (charlotte, blouse, sabots de sécurité)
• Horaires liés aux horaires de service du repas
• Utilisation des produits adaptés Profils recherchés
• Sens de l’organisation, dans le respect des consignes et en articulation avec les autres personnels
• Connaissance des règles d’hygiène (HACCP)
• Maîtrise les techniques de nettoyage
• Bon relationnel, être à l'écoute
• Esprit d’équipe
• Résistance au travail en flux tendu (coup de feu)
Il y a 24 jours