Chef pâtissier

Compétences lié à l’emploi :

• Diriger un service avec de gros volumes d’activités
• Contrôle et coordonne les tâches du personnel engagé pour son service, y compris les annexes.
• Respecter strictement les règles d'hygiène
• Entretenir des contacts avec les fournisseurs
• Maintient une communication efficace avec les autres départements de l’entreprise
• Délègue ses responsabilités à l’intérieur du service
• Créé un climat propre à la motivation et à la direction
• Assure la formation permanente et veille au perfectionnement du personnel Participe au suivi des programmes de formation mis en place.
• Applique et fait respecter les procédures relatives à sa fonction.
• Veille à ce que la tenue du personnel soit irréprochable et conforme aux normes de la compagnie.
• Supervise le bon état de l’outil de travail

Compétences techniques de base :

• Assurer la prestation en pâtisserie et desserts pour le restaurant
• Assurer le développement de la production, la mise à disposition de la prestation pâtisserie pour la Boutique du Drugstore, et ce à partir de l’outil de travail et du laboratoire de la cuisine
• Faire preuve de créativité
• Création de pâtisserie pour l’épicerie de la Boutique du Drugstore
• Création de pâtisserie pour les évènements à thème (ex : Galette des rois, Saint Valentin, Noël )
• Discerner les saveurs et les arômes
• Anticiper les goûts de la clientèle
• Est attentif aux commentaires des clients
• Supervise la préparation des commandes en indiquant le type de denrées, la quantité et la qualité
• Contrôle les coûts des marchandises : minimise les pertes, maintien des stocks minimum, respecte la meilleure utilisation des restes, contrôle les portions
• Contrôle la livraison des denrées périssables
• Estime la consommation de nourriture et les besoins en ingrédients pour la cuisine
• Maintient un strict contrôle de la procédure relative à la facturation des commandes de la clientèle
• Responsable de la qualité des prestations servies
• S’assure que les normes de qualité de service sont respectées
• Respecte et s’assure auprès des employés de son département que les normes en matière d’hygiène, de sécurité les normes HACCP sont également respectées
• Effectue toute autre tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs établis par l’entreprise

Profil :

• Expérience en Management et une bonne capacité organisationnelle
• Expérience dans des hôtels et restaurants de luxe souhaité
• Parler une langue étrangère (l'anglais en particulier)
• Connaître les techniques de montage et décoration en pâtisserie
• Savoir utiliser des logiciels de gestion de stocks

Date de prise de fonction : Dès que possible

Type de contrat : CDI

Rémunération : Selon profil

Conditions de travail : Temps plein, en continu pas de coupure, deux jours de repos consécutifs, mutuelle, forfait repas offert à hauteur de 4,00 €, Epargne salariale, remises commerciales