#RENCONTREEMPLOI Sous-Chef
Description du poste
Vous assistez le Chef des cuisines. Vous avez la charge du restaurant Bistro Chic de l'hôtel Le Jardin d'Hiver et de la partie évènementielle (banquets et séminaires).
Vous avez une liberté d'expression dans la construction de la carte en collaboration avec le Chef.
- Déterminer les approvisionnements nécessaires au bon fonctionnement des cuisines (tout en minimisant les pertes de marchandises)
- Préparer les mets dans les délais raisonnables pour les clients (tout en respectant les normes d'hygiène requises par la loi et en veillant au rapport qualité / prix)
- Contrôler les livraisons des denrées périssables et surveiller la qualité des produits,
- Répartir et diriger avec efficacité les tâches de son personnel pour la plus grande satisfaction de la clientèle,
- Veiller à ce que toutes les commandes réalisées respectent les standards de qualité de l'Auberge : garniture, présentation, consistance, succulence, températures et temps de préparation appropriés,
- Assister le Chef des cuisines dans l'établissement des plannings de présence, entretiens annuels autres documents administratifs du service,
- Assurer, si nécessaire, des démonstrations au personnel afin d'améliorer une présentation ou une préparation,
- Connaître parfaitement les menus et les cartes des restaurants, room service et banquets ainsi que les fiches techniques,
- Remplacer le Chef Des Cuisines durant son absence (tenir les réunions de service et notamment les réunions de fonctions)
Qualifications
- Une expérience confirmée dans un poste d'encadrement en cuisine
- Une formation type CAP / BAC PRO / BTS Cuisine
- Excellentes connaissances des produits et techniques
- Le sens du service
- Capacité d'organisation et gestion des priorités
- Capacité à fédérer une équipe et à développer vos équipes
Informations supplémentaires
Avantages*
Repas offerts + indemnité nourriture
Remboursement du titre de transport à hauteur de 50% ou parking gratuit
Mutuelle et prévoyance
Staff rates (tarifs préférentiels pour l'Auberge du Jeu de Paume, le groupe Sana Hotels et Relais et Châteaux)
#RENCONTREEMPLOI Sous-Chef
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Chef De Rang H/f
The Jangle recherche son futur chef de rangs en CDI pour rejoindre son équipe. Vérifier la propreté et l’intégrité de la vaisselle et des couverts. Placer le client au centre de son activité et de sa mission. La nature a repris ses droit à l'aéroport de Charles de Gaulle mais chacun est le bien venu...
Chef de partie - 712.5 € - Restaurant d'hôtel
Vous serez chargé de la gestion des stocks et de la préparation des produits de votre partie. Contribuer à l’évolution des plats de sa partie. Mise en place du service et gestion des mises en place. ...
Chef de rang - 136.5 € - Evénementiel
Service et prise de commande des boissons. Responsable d'un groupe de tables, vous devez veiller au bon déroulement du service sur l’ensemble de ces tables. Afin de renforcer nos équipes dans un cadre unique au sein de nos hôtels. Assurer un accueil et un service de qualité, veiller au bien-être et ...
Second de cuisine - 2562.5 € - Collective Santé
Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit du chef en cuisine, le second est capable de remplacer tout membre de l’équipe. Organisation de l’approvisionnement et des différentes tâches de la brigade. Contrôle du respect des règles d’hygiène. ...
Second de cuisine - 676.5 € - Restauration rapide
Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit du chef en cuisine, le second est capable de remplacer tout membre de l’équipe. Organisation de l’approvisionnement et des différentes tâches de la brigade. Préparation de sushi et maki , découpe poisson. ...
Chef de rang
PONANT, armateur français de navires de croisières de luxe, un(e) Chef(fe) (H/F) de rang pour nos navires de croisière de luxe à petite capacité (260 passagers maximum). S'assurer de la satisfactions des clients. Assurer le service des passagers dans les différents restaurants. Se conformer aux dire...
Pâtissier (H/F)
Enseigne française, regroupant 18 000 collaborateurs au sein de 60 hypermarchés, Cora a su intégrer le paysage quotidien des territoires d'Alsace, de Lorraine et du Nord de la France.Depuis notre création en 1969, le pouvoir d'agir nous anime.Cora recrute et reconnaît tous ses Talents!.Alors, si pou...
Second de cuisine (H/F)
Vous intégrez une équipe à taille humaine pour organiser le fonctionnement de la cuisine, dans le cadre des directives du chef de cuisine et du respect des règles d'hygiène et de sécurité (locaux, matériel, marchandises et personnel). La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entrep...
Cuisinier (H/F)
L'agence DERICHEBOURG Interim et Recrutement de Compiègne recherche pour l'un de ses clients un(e) CUISINIER EN RESTAURATION COLLECTIVE (H/F). Etre autonome en tant que cuisinier(ère). ...