Directeur de la Restauration F/H

Position

Un Nouveau Challenge

Un tourbillon de saveurs dans un théâtre tout de rouge vêtu. Le Grill Alpin met en scène retrouvailles gourmandes et moments festifs de l'aube au crépuscule.

Niché au sommet des montagnes de la station, Cheval Blanc Courchevel est un refuge d'exception aux pieds des pistes du Jardin Alpin.

Première Maison de la Collection gérée par LVMH Hotel Management, notre Maison Alpine réinterprète le séjour en altitude avec audace et modernité.

Pour notre Maison Cheval Blanc Courchevel, nous recherchons notre Directeur de la Restauration.

Le Directeur de la Restauration assure la rentabilité et contribue au développement des ventes des activités de restauration au sein de l’établissement.

Il est garant de l’image des points de ventes restauration. Il s’assure de la satisfaction optimale du client sur les points de vente.

Il organise et coordonne le personnel de la restauration.

Activités principales :

• Définir le produit en adéquation avec le positionnement de l’enseigne en termes d’image dans le cadre des normes et standards définis pour l’hôtel,
• Déterminer les prestations restauration en collaboration avec les chefs de cuisine / pâtisserie et les chefs de services et en fonction de l’image de marque de l’hôtel,
• Participer à l’organisation des actions événementielles et s’assurer de la mise en œuvre par les équipes de restauration,
• Veiller à ce que son équipe offre des prestations de qualité selon les standards établis,
• S’assurer du bon fonctionnement des différents services de son département,
• Mettre tout en œuvre pour assurer en permanence l’état optimal des points de vente,
• Veiller au bon déroulement du service et participer à l’ensemble des opérations de l’accueil client à l’encaissement,
• Développer une attitude commerciale propre à améliorer les indicateurs de performance des points de vente et à promouvoir l’ensemble des services de l’hôtel,
• Être garant de la gestion des plaintes et réclamations de nos Hôtes selon les procédures de l’hôtel,
• Analyser la concurrence et gérer les fichiers de contacts commerciaux,
• Recruter, accueillir, former et animer le personnel dont vous organisez le travail et les plannings,
• Développer la motivation des collaborateurs de son Département et son adhésion en créant un bon climat de travail,
• Contribuer à l’élaboration et à la mise en œuvre des orientations de l’entreprise avec la Direction.
• Organiser et gérer son Département dans un souci constant d’amélioration de l’efficience et du respect des engagements budgétaires,
• Suivre attentivement les résultats économiques et qualitatifs de son Département et définir et mettre place des actions d’amélioration,
• Participer à la sélection et aux relations fournisseurs ainsi qu’à la négociation tarifaire en étroite collaboration avec le service des Achats,
• Veiller à l’ensemble des approvisionnements et des stocks selon les procédures de l’hôtel,
• Être garant du respect et de l’application des règles d’hygiène et de sécurité dans son département, notamment les normes HACCP,
• Participer au Duty le soir et les week-ends si besoin et être d’astreinte en cas de besoin du service.
• Représenter la Direction, en cas d’absence, auprès des clients, des prestataires, sous-traitants mais également avec les institutions et autorités locales,

Profile

A Cheval Blanc, nous sommes unis par la quête d’excellence, inspirés par la créativité audacieuse, animés par une sincère bienveillance et guidés par la quête de sens.

Vous êtes

Artisan de la Haute Hospitalité, vous êtes humble, précis et fiable.

Artisan Virtuose, vous êtes surprenant, ingénieux et élégant.

Artisan d’Emotions, vous êtes généreux, gentil et engagé.

Artisan Entrepreneur, vous êtes mentor, solidaire et responsable.

Parce que nous sommes convaincus qu’il est toujours plus facile de se dépasser et de donner le meilleur de soi-même quand on fait partie d’une équipe soudée, notre Maison Alpine vous promet une expérience tant professionnelle qu’humaine.

Notre mission ?

Révéler votre diamant humain en sublimant votre singularité et votre bienveillance.

Si vous souhaitez vivre une expérience professionnelle riche en apprentissage, rejoignez-nous.

De formation supérieure en Management Hôtelier ou en Gestion, vous disposez impérativement d’une expérience confirmée (3 ans minimum) en management d’équipes et de connaissances solides dans l’ensemble des services de restauration.

Vous maîtrisez parfaitement la relation clientèle et le management d’une équipe et êtes particulièrement sensible aux innovations et à l’actualité du secteur de la restauration dans la région de Courchevel et internationale.

Pré-requis :

• Excellent relationnel, discrétion et sens de la diplomatie
• Excellente présentation et fort potentiel de représentativité
• Capacité à travailler dans un environnement matriciel
• Aptitudes managériales confirmées et développées (en lien direct et en transverse)
• Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation
• Organisation, rigueur et bonnes capacités d’analyse et de synthèse
• Solides connaissances en gestion et en activités transversales (Finance, RH, Vente, Qualité, etc.),
• Aptitudes confirmées en gestion financière et capacité à anticiper et identifier des risques (sociaux, financiers )
• Aptitudes reconnues en management (recruter, former, organiser, développer, animer, faire évoluer, évaluer ),
• Capacité à anticiper, être force de proposition et à prendre des initiatives
• Expérience similaire dans un établissement de standing équivalent, incluant dans l’idéal une collaboration avec un Chef étoilé et la gestion d’un restaurant en consulting
• Expérience et connaissances significatives de tous les types de restauration (brasserie / all-day dining, room-service, banquets, restauration gastronomique)
• Maîtrise du Pack Office et des systèmes informatiques associés à son secteur d’activité
• Aisance à l’oral et à l’écrit (en français et en anglais)
• Anglais courant (écrit et oral) impératif,
• Maîtrise d’une 3e langue appréciée (Italien, Arabe, Russe, Chinois)

AVANTAGES

• Possibilité de Logement
• Nourri sur le temps de travail
• Prime de parrainage de 500€ Brut (sous conditions)
• Tenue vestimentaire imaginée par Vanessa Brizon et blanchie par nos soins
• Mutuelle avantageuse
• Équipes passionnées

Additional information

LVMH Hotel Management

LVMH Hotel Management est l'entité dédiée à l'hôtellerie de LVMH, née en 2009 de la volonté du Groupe d'offrir un service chaleureux à ses hôtes, partout dans le monde, dans une réinterprétation résidentielle des codes de l' hôtellerie de luxe.

Cheval Blanc

Cheval Blanc est né de l'envie d'offrir une vision singulière, personnalisée et résolument moderne de l'hôtellerie de luxe.

Nourri par le Groupe LVMH Moët-Hennessy Louis Vuitton, nous partageons un esprit entrepreneur, un sens pointu du détail et une approche haute couture de l'hôtellerie.

A Cheval Blanc, les hôtes découvrent un nouvel Art de l'Emotion, réinterprété par nos Artisans, dans le respect de notre mission : toucher le cœur de chaque client pour le rendre plus heureux.

Notre première Maison, Cheval Blanc Courchevel a ouvert ses portes en 2006 au cœur des Alpes françaises. Depuis, la collection s'est développée aux Maldives avec Cheval Blanc Randheli, dans les Caraïbes avec Cheval Blanc St-Barth, au cœur de la French Riviera avec Cheval Blanc St-Tropez et au sein de la ville Lumière avec Cheval Blanc Paris.

Notre prochaine ouverture est prévue aux Seychelles et l'expansion du groupe se poursuit à l'international avec Los Angeles.

Cheval Blanc Courchevel

Première Maison de la marque Cheval Blanc gérée par LVMH Hotel Management et ouverte en 2006, Cheval Blanc Courchevel, Palace 5 est pensé comme un refuge d'exception au sommet, au coeur du Jardin Alpin et du domaine des Trois Vallées, réinterprète le séjour en altitude avec audace et modernité.

Traitées dans un esprit chaleureux et résolument contemporain, toutes les chambres sont spacieuses et disposent d'un coin salon.

Elles offrent, une terrasse ou un balcon et toutes regardent la montagne. La Maison compte 36 chambres et suites dont 2 suites duplex, un Chalet indépendant de 350 m² et un cocon d'exception de 650 m², l'Appartement, offrant des volumes spectaculaires.

Le 1947 à Cheval Blanc récompensé par trois étoiles au Guide Michelin, invite à découvrir une collection de mets singuliers imaginés par le Chef Yannick Alléno.

Au rez-de-chaussée, le restaurant brasserie contemporaine, Le Restaurant de Cheval Blanc Courchevel et son irrésistible terrasse proposent une cuisine savoureuse et inspirée du monde entier, au déjeuner et au dîner.

Le Bar est ouvert tout au long de la journée et propose une très belle carte ainsi qu'une large sélection de vins au verre, champagnes et cocktails signature;

à l'heure de l'apéritif, le lieu s'anime de musique live dans une atmosphère cosy et chaleureuse. Le service Carte Blanche en chambre permet aux hôtes de se restaurer à toute heure de la journée et de la nuit.

Le Spa Cheval Blanc offre des soins exclusifs signés Guerlain dans ses 6 salons de soin dont un salon de prestige pour deux, le Salon Orchidée .

Une piscine, un espace fitness et le Hair Room Service by John Nollet viennent compléter cette expérience de bien-être ultime.