Chef de Partie / Pâtisserie H/F
Votre carrière nous tient à cœur et nous travaillons avec les meilleurs professionnels du secteur. En nous rejoignant en tant que Chef de Partie Pâtisserie vous avez l’unique opportunité de devenir le(la) meilleur(e) dans votre domaine.
Vous apprendrez non seulement de vos collègues, mais également grâce à notre académie de formation, pour atteindre les standards les plus élevés en matière de profession, de service et de leadership, et devenir vous-même une légende.
Activités principales :
ORGANISATION DU POSTE
Mise en place du poste
1) Vérifie le contenu des réfrigérateurs, du rangement, de la propreté de celui-ci
2) Vérifie l’arrivage des marchandises nécessaires pour sa partie : qualité et quantité
3) Est responsable de la gestion des marchandises de son poste
4) Prépare les prévisions de commandes en collaboration avec un sous-chef
5) Organise le travail avec attribution des tâches et les contrôles
6) Réalise les pâtisseries, respecte les quantités de produits à employer, respecte les fiches techniques
7) Prépare à l’avance ces diverses préparations seul ou en se faisant aider par un commis ou un demi-chef de partie
8) Organise dans le temps et l’espace son travail pour prêt au moment du service
Pendant le service
10) Est en charge des réalisations des desserts qui lui sont commandés
11) Aide au dressage des assiettes
12) Les opérations réalisées par les chef de partie peuvent être différentes selon la partie dont il est chargé
13) Effectue toute autre tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs établis par l’hôtel
RELATIONNEL HIERARCHIE ET BRIGADE
14) Informe son supérieure de toute anomalie
15) Crée un climat propre à la motivation et à la direction
16) Respecte les procédures relatives à sa fonction
17) Rôle de formateur et d’informateur
18) Délègue ses responsabilités à l’intérieur du service
Autres
19) Minimise les pertes, respecte la meilleure utilisation des matières premières
20) Respecte les normes en matière d’hygiène et de sécurité
21) Applique et fait respecter les procédures relatives à sa partie
22) Il doit être capable de remplacer les postes inférieurs au sein
23) Veille à l’application des normes de qualité de service
24) Fait preuve d’initiative pour l’amélioration ou la création d’une recette, tout en avisant le sous-chef et le chef pâtissier
25) S’engage à respecter la démarche développement durable au sein de l’hôtel Le Meurice.
Chef de Partie JO - JOP (H/F)
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Vous apprendrez non seulement de vos collègues, mais également grâce à notre académie de formation, pour atteindre les standards les plus élevés en matière de profession, de service et de leadership, et devenir vous-même une légende. Nous nous efforçons de construire et d’entretenir continuellement ...
Demi-chef de partie (H/F)
La Maison DUCASSE Paris c'est 32 restaurants dans le monde mais aussi des activités de Manufacture de Chocolat et de Café, tous portés par la vision du Chef Alain Ducasse : la passion du goût !. Dans ce salon, vous prendrez soin des clients à toute heure de la journée et leur permettrez de profiter ...
Chef de partie - 285 € - Café - Restaurant
Vous serez chargé de la gestion des stocks et de la préparation des produits de votre partie. Contribuer à l’évolution des plats de sa partie. Mise en place du service et gestion des mises en place. ...