CUISINIER·E EN RESTAURANT ADMINISTRATIF

Informations générales

À Rennes Ville et Métropole, la restauration collective est un véritable service public de proximité. Chaque jour, les équipes de la Direction des Moyens et Achats proposent une restauration de qualité aux enfants, aux personnes âgées et aux agents des collectivités, en conciliant plaisir de manger, équilibre nutritionnel, produits de qualité et engagement en faveur d'une alimentation plus durable.

Au sein du Service Restauration Durable, vous rejoignez l'un des restaurants administratifs de la collectivité. Aux côtés d'une équipe à taille humaine, vous participez à la préparation de repas variés destinés aux agents de Rennes Métropole, de la Ville de Rennes et du CCAS. Votre savoir-faire culinaire, votre exigence de qualité et votre sens du collectif contribuent directement à offrir chaque jour un moment de convivialité et un service apprécié par les usagers.

Vous aimez cuisiner avec des produits de qualité ?

Vous appréciez le travail en équipe et les environnements où chacun contribue à la réussite collective ?

Vous souhaitez exercer votre métier dans une restauration qui privilégie la qualité, le sens et le service public ?

Alors n'hésitez plus et postulez pour rejoindre nos équipes et devenir notre futur·e Cuisinier·ère en restauration collective !

Missions

Au sein d'un restaurant administratif, vous participez à la préparation et au service des repas tout en veillant au respect des exigences de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous contribuez également au bon fonctionnement du restaurant et à la continuité du service.

1. Préparer des repas de qualité pour les usagers

Vous réalisez les préparations culinaires à partir des fiches techniques, veillez à leur qualité gustative, nutritionnelle et visuelle et adaptez la production à la fréquentation du restaurant. Vous participez à la mise en valeur des plats et contribuez à la lutte contre le gaspillage alimentaire.

2. Garantir l'hygiène, la sécurité alimentaire et le bon fonctionnement de la cuisine

Vous appliquez rigoureusement les procédures HACCP, assurez l'entretien des locaux et du matériel, contrôlez le bon fonctionnement des équipements et veillez au respect des règles de sécurité tout au long de votre activité.

3. Participer à la vie du restaurant et à la continuité du service

Vous contribuez à la gestion des stocks, au contrôle des livraisons et à la préparation des commandes. Vous travaillez en étroite collaboration avec l'ensemble de l'équipe et participez, lorsque cela est nécessaire, aux actions de renfort ou de polyvalence sur les autres restaurants administratifs ou les différents sites du Service Restauration Durable.

Profils recherchés

Compétences clés

• Maîtrise des techniques culinaires en restauration collective (diplôme en cuisine souhaité).
• Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Connaissance des matériels et équipements de cuisine professionnelle.
• Capacité à organiser son travail, anticiper la production et respecter les fiches techniques.
• Une expérience en restauration collective est appréciée.

Savoir-être

Vous aimez cuisiner avec soin et recherchez la qualité dans chacune de vos préparations.

Rigoureux·se et organisé·e, vous savez gérer votre activité dans le respect des délais et des contraintes de production. Vous appréciez le travail en équipe, faites preuve d'entraide et contribuez à une ambiance de travail positive.

Doté·e d'un bon relationnel, vous avez le sens du service public et êtes attentif·ve à la satisfaction des usagers. Curieux·se et impliqué·e, vous êtes sensible aux enjeux d'une restauration durable et à l'amélioration continue des pratiques professionnelles.

Compétences pouvant être acquises en poste

• Approfondissement des techniques de cuisson, de dressage et de valorisation des préparations.
• Développement des connaissances liées aux démarches de restauration durable portées par la collectivité.
• Maîtrise des organisations propres aux différents restaurants administratifs et aux autres sites du Service Restauration Durable.
• Polyvalence sur les différents secteurs d'activité de la restauration municipale.

Condition de recrutement externe

Vous êtes titulaire de la fonction publique ? Ce poste est ouvert aux candidatures des agents titulaires du cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux par voie de mutation, aux lauréats du concours correspondant ainsi qu'aux agents titulaires des cadres d'emplois équivalents par voie de détachement.

Vous n'êtes pas fonctionnaire et n'avez pas de concours de la fonction publique ? Vous pouvez tout de même candidater pour ce poste et devenir fonctionnaire territorial après une année en poste(les candidatures de fonctionnaires restant prioritaires).

Vous êtes bénéficiaire d'une Reconnaissance en Qualité de Travailleur Handicapé (RQTH) ? Nos collectivités sont handi-accueillantes : des dispositions favorisant l'accès à l'emploi public des personnes concernées y sont mises en œuvre, sans condition d'ancienneté. Vous pouvez postuler sur ce poste pour devenir fonctionnaire territorial après un an de contrat.