Chef de Partie Pâtisserie
Yacht Club de Monaco • Monaco
Il y a 16 heures
Type de contrat
- Indépendant
- Quick Apply
Description de poste
Le/la Chef de Partie Pâtisserie assure la préparation et la gestion du secteur attribué. Il/elle assure la qualité, la créativité et la cohérence des desserts servis, en respectant les standards YCM, la qualité, l’hygiène et la sécurité alimentaire.
Missions :
- Réaliser les préparations de pâtisserie et les desserts selon les recettes et les fiches techniques établies
- Assurer la mise en place et la préparation des différentes productions
- Réaliser le dressage et la présentation des desserts dans le respect des standards du Club
- Participer à l'élaboration de nouvelles créations et propositions de desserts
- Organiser et gérer le travail de sa partie en fonction de l'activité et des besoins du service
- Anticiper les besoins en matières premières et participer à la gestion des stocks
- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Veiller à la propreté et au rangement du poste de travail
- Collaborer avec l'ensemble de l'équipe de cuisine afin d'assurer le bon déroulement des services
Compétences et qualifications requises :
- Formation en pâtisserie (CAP, Bac professionnel ou équivalent)
- Expérience significative sur un poste similaire, idéalement dans un établissement haut de gamme
- Maîtrise des techniques de pâtisserie traditionnelle et contemporaine
- Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Sens de l'organisation, esprit d’équipe, rigueur et autonomie
- Créativité et souci du détail
- Capacité à travailler en équipe et à gérer les périodes de forte activité