SECOND.E DE CUISINE

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective >

Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique

Adjoint technique principal de 2ème classe

Adjoint technique principal de 1ère classe

Agent de maîtrise

Agent de maîtrise principal

Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()

Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient.

Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Descriptif de l'emploi de cuisine à pourvoir au collège Jean Monnet de Janzé.

Référence du poste n 2390. Missions / conditions d'exercice Fonctions :

de cuisine a pour mission principale la conception, la réalisation et la distribution des repas adaptés à l'âge des élèves.

Vous assisterez le chef de cuisine dans ses missions et serez amené.e à le suppléer en cas d'absence

Vous serez des privilégié pour la mise en œuvre des politiques et orientations en matière d'éducation nutritionnelle, allant de la sensibilisation à l'équilibre alimentaire à l'introduction de l'alimentation biologique.

Une mission dynamique au service de l'éducation et du bien-être des élèves !

Missions générales :

En tant que de cuisine, les missions suivantes vous seront confiées :

• participer à la réalisation et à la distribution des repas, dans le respect des contraintes identifiées ;
• réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité, participer à la gestion des stocks
• préparer les produits alimentaires et mettre en place les matériels de cuisine,
• réaliser les recettes et les menus suivant les indications fournies en appliquant les techniques culinaires,
• mettre en place et participer à la distribution des repas,
• entretenir le matériel et les locaux en cuisine,
• mettre en œuvre et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Missions spécifiques :

D'autres tâches pourront exceptionnellement vous être confiées en cas d'absence d' nécessitant une adaptation ponctuelle de l'organisation.

Vous pourrez également être sollicité.e pour des besoins temporaires dans d'autres collèges du territoire, sur la base du volontariat.

Profils recherchés Recrutement sous conditions statutaires ou éventuellement contractuel 1 an.

Connaissances :

Quelques connaissances sont nécessaires pour réussir sur le poste :

• Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective
• Appliquer les techniques de cuisson évolutive et basse température
• Connaître les règles et normes d'hygiène et de sécurité en vigueur, HACCP
• Connaître les règles essentielles de santé et sécurité au travail
• Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires
• Connaître les règles de sécurité dans l'utilisation des produits d'entretien et des matériels
• Connaître l'outil informatique

Aptitudes requises :

Selon nous, le candidat idéal doit avoir :

• des qualités relationnelles en lien avec l'accueil des collégiens
• une capacité à travailler en équipe
• des aptitudes physiques particulières : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid

Formation :

Hôtellerie restauration option cuisine.

Niveau de diplôme : BEP,CAP