Description de l'entreprise
En septembre 2012, un hôtel unique ouvre ses portes sur un site d’exception. Membre du groupe Sana Hotels, l’Auberge du Jeu de Paume, Relais & Châteaux, située au cœur du Domaine de Chantilly, est un lieu unique pour une escapade inoubliable inspirée par l’Histoire de France.
Avec ses 92 chambres dont 25 suites, son bistrot chic, son restaurant gastronomique et son Spa Valmont, elle marque les esprits de nos hôtes et ne laisse personne indifférent.
Rejoindre l’Auberge du Jeu de Paume c’est entrer dans une grande famille où chacun a sa place et peut s’y épanouir.
C’est parce que nous sommes convaincus que notre Auberge ne serait rien sans les équipes qui la composent que nous plaçons l’individu au cœur de notre politique RH, dans le respect de chaque Femme et de chaque Homme, dans le partage de notre savoir-faire et dans la passion de notre métier.
Travailler à l’Auberge du Jeu de Paume, c’est avoir le désir d’innover, de progresser et de développer son professionnalisme dans une atmosphère d’échange et d’écoute.
Si vous vous reconnaissez dans nos valeurs, faites de respect, de courtoisie, d’humilité et d’entraide, rejoignez-nous !
Description du poste
Vous assistez le Chef des cuisines. Vous avez la charge du restaurant Bistro Chic de l'hôtel le Jardin d’Hiver et de la partie évènementielle (banquets et séminaires).
Vous avez une liberté d’expression dans la construction de la carte en collaboration avec le Chef.
- Déterminer les approvisionnements nécessaires au bon fonctionnement des cuisines (tout en minimisant les pertes de marchandises)
- Préparer les mets dans les délais raisonnables pour les clients (tout en respectant les normes d’hygiène requises par la loi et en veillant au rapport qualité / prix)
- Contrôler les livraisons des denrées périssables et surveiller la qualité des produits,
- Répartir et diriger avec efficacité les tâches de son personnel pour la plus grande satisfaction de la clientèle,
- Veiller à ce que toutes les commandes réalisées respectent les standards de qualité de l’Auberge : garniture, présentation, consistance, succulence, températures et temps de préparation appropriés,
- Assister le Chef des cuisines dans l’établissement des plannings de présence, entretiens annuels autres documents administratifs du service,
- Assurer, si nécessaire, des démonstrations au personnel afin d’améliorer une présentation ou une préparation,
- Connaître parfaitement les menus et les cartes des restaurants, room service et banquets ainsi que les fiches techniques,
- Remplacer le Chef Des Cuisines durant son absence (tenir les réunions de service et notamment les réunions de fonctions)
Qualifications
- Une expérience confirmée dans un poste d’encadrement en cuisine
- Une formation type CAP / BAC PRO / BTS Cuisine
- Excellentes connaissances des produits et techniques
- Le sens du service
- Capacité d’organisation et gestion des priorités
- Capacité à fédérer une équipe et à développer vos équipes
Informations supplémentaires
Avantages*
Repas offerts + indemnité nourriture
Remboursement du titre de transport à hauteur de 50% ou parking gratuit
Mutuelle et prévoyance
Staff rates (tarifs préférentiels pour l'Auberge du Jeu de Paume, le groupe Sana Hotels et Relais et Châteaux)
Gouvernant (e) Général (e)
Vous êtes responsable des budgets et de la gestion financière de son département de l’épanouissement des employés sur le site de travail, avec comme objectif la maximisation de la productivité du service, ainsi que de la satisfaction de la clientèle. Vous êtes responsable de la sélection, de la form...
Technicien polyvalent - Auberge du Jeu de Paume
Prendre en charge tous les petits dépannages de l'établissement : changement des ampoules, résolution des problèmes électriques, résolution des problèmes de plomberie, petites retouches de peinture et papiers peints et petits travaux de menuiserie. Homme/femme de terrain, vous avez déjà travaillé su...
Commis Pâtissier - Auberge du Jeu de Paume
Membre du groupe Sana Hotels, l’Auberge du Jeu de Paume, Relais & Châteaux, située au cœur du Domaine de Chantilly, est un lieu unique pour une escapade inoubliable inspirée par l’Histoire de France. Sous la Direction du Chef Pâtisserie et du Chef de Partie, vous êtes en charge de la vérification, d...
Barman / Barista H/F - Auberge du Jeu De Paume
Sous la supervision du Responsable F&B, vous devrez offrir un service courtois, professionnel, efficace et personnalisé afin de maximiser la satisfaction de notre clientèle exigeante. Staff rates (tarifs préférentiels pour l'Auberge du Jeu de Paume, Sana Hotels et Relais et Châteaux). Remboursement ...
Assistant du chef de cabinet (h/f)
Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Descriptif de l'emploi Placé directement sous l’autorité du Chef de Cabinet, notre assistant devra l’épauler dans son quotidien et sera affecté au sein de l’Hôtel du Département de l’Oise - Cabinet de la Présidente. Réceptionner et assurer le sui...
Chef de projet TOARC sur le Secteur 1 (F/H)
Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Télétravail Oui Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi La Société du Canal Seine-Nord Europe (SCSNE), établissement public local, est en charge de la maitrise d'ouvrage publique du futur canal à grand gabarit de 107 kilomètres, mail...
Chef de service enfance famille du site de Saint Omer
Conformément au référentiel de l’Action Sociale de Proximité (ASP), et dans le respect du cadre légal et des orientations départementales du pacte des solidarités, le chef local met en œuvre les missions du service enfance famille sur le site, en cohérence avec les autres services locaux et territor...
Infirmier(ère) clinicien(ne) assistant(e) infirmier(ère)-chef - Chirurgie (6 Nord) Temps complet soir - Hôpital du Haut-Richelieu
Située au cœur de la Rive-Sud de Montréal, notre organisation regroupe plus d’une quarantaine d’installations, dont l’Hôpital Charles-Le Moyne, l'Hôpital du Haut-Richelieu, l’Institut Nazareth et Louis-Braille plusieurs CHSLD et CLSC, une maison des aînés, des GMF-U, une maison de naissance, des cen...
Chef De Projet France Travail
Missions / conditions d'exercice À titre principal, la mission du chef de projet France Travail, définie par un référentiel national, est de préparer la mise en place de la réforme France Travail et notamment l'ensemble des procédures relatives à l'accompagnement des allocataires du RSA, de l'ouvert...
Chef de chantier du BTP (H/F)
CSE de qualité, accès à la formation et tous les avantages sociaux du FASTT(aide au logement, aide garde d’enfant…). Gestion des équipes, suivi de l'avancée des travaux, compte-rendu au supérieur hiérarchique. Nous recherchons un chef de chantier bâtiment pour un chantier à Cauffry. De formation CAP...