Cuisinier (e)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective >

Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique

Adjoint technique principal de 1ère classe

Adjoint technique principal de 2ème classe

Agent de maîtrise

Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()

Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste spécifique dans une collectivité de petite taille.

Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Descriptif de l'emploi Production culinaire

Tri et évacuation des déchets courants

Distribution et service des repas

Entretien des outils de production

Surveillance périscolaire Missions / conditions d'exercice Réaliser les cuissons et les mixés des produits

Réaliser des cuissons à basse température.

Réalise les préparations chaudes.

Réaliser les préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mousse de légumes et de fruits)

Assurer la réception des livraisons de produits alimentaires

Réaliser les auto-contrôles et les enregistrer

Après le service : Rangement entretien des locaux et du matériel de cuisine et réserves

Plonge

Réaliser le nettoyage et la désinfection

Surveillance et animations avec des activités manuelles en périscolaire Profils recherchés Maîtrise du matériel, des techniques et des produits

Denrées alimentaires et indicateurs qualité

Notions sur la qualité nutritionnelle

Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire

Allergies alimentaires

Outils informatique de base

Notions de discrétion

Sensibilisation au développement durable

Bon relationnel avec les enfants