Chef cuisinier (H/F)

Entreprise :

La Croix-Rouge française pilote un réseau de plus de 600 établissements et services, construit autour de sept filières majeures : la lutte contre les exclusions, la protection de l'enfance, la petite enfance, les personnes âgées et le domicile, les personnes en situation de handicap, le sanitaire et la formation avec Croix-Rouge compétence.

La filière lutte contre les exclusions (qui regroupe plus de 1 800 salariés) intervient sur des dispositifs de droit commun (maraudes / Samu Social, accueil de jour, SIAO, hébergement, logement adapté et accompagné), des dispositifs médicaux-sociaux (LAM, LHSS, EMSP) et dispositifs dédiés aux demandeurs d'asile et réfugiés (CADA, HUDA, CPH), au sein de plus de 100 établissements en France.

Notre stratégie métier se décline en 5 axes fondamentaux visant notamment l'accès aux droits et la promotion des droits des personnes accueillies, le renforcement de l'approche médico-sociale, l'accès direct au logement, l'amélioration des conditions d'hébergement, le décloisonnement de l'intervention sociale, la valorisation de l'expression des personnes et leur participation à l'accompagnement proposé.

La Croix-Rouge française intervient dans le respect de ses principes et valeurs ; l'association met en œuvre une politique qualité visant le respect de l'inconditionnalité de l'accueil, la continuité des prises en charge et la préservation du droit au recommencement.

Notre Association marque ainsi sa volonté de prohiber toute forme de discrimination et s'engage auprès de ses salariés sur des thèmes aussi divers que l'égalité femmes / hommes, l'emploi des seniors, le handicap, l'orientation sexuelle, le genre.

De même, engagée sur les sujets sociétaux, la Croix-Rouge française inscrit dans sa stratégie deux engagements ambitieux en faveur de l'environnement.

Avec pour double objectif de sensibiliser et outiller 100% de ses volontaires aux conséquences du changement climatique et de réduire de moitié son empreinte carbone à l'horizon 2030.

Description du poste :

Poste

Le Pôle Social 21 de la Croix Rouge française recherche, pour sa Pension de famille Henry Dunant : Un(e) chef(fe) de cuisiner(e) (H / F) en CDD de 3 mois

Missions sur le poste :

PREPARATION DES REPAS

• Elaborer ou contribuer à l'élaboration d'un cycle de menu dans le cadre des normes GERMCN
• Organiser le planning des préparations des repas en tenant compte des dates limites de consommation
• Elaborer les plats dans le strict respect des procédures HACCP
• Veiller à ce que les techniques alimentaires (modalités de cuisson ou de conservation des plats) soient mises en œuvre en tenant compte de la réglementation de la restauration collective en liaison chaude et froide

OPTIMISATION DES RESSOURCES

• Réaliser les commandes de produits (alimentaires et / ou d'entretien) en veillant au respect du budget alloué
• Assurer le suivi avec les fournisseurs
• Réaliser les inventaires, assurer le référencement des produits
• Assurer ou superviser l'entretien du matériel dans le strict respect des procédures d'hygiène et de sécurité
• Optimiser l'utilisation des consommables dans une logique de développement durable (gaspillage, tri)
• Réaliser des études de coût et de satisfaction des bénéficiaires
• Gérer les matières premières

CONTRIBUTION A LA DEMARCHE QUALITE ET A LA GESTION DES

RISQUES

• Vérifier et garantir la mise en œuvre de la démarche qualité
• Respecter les protocoles et les procédures en vigueur dans l'établissement
• Déclarer les évènements indésirables et les non-conformités, selon les procédures en vigueur dans l'établissement
• Assurer la traçabilité (prélèvements, archivage, etc.) en enregistrant dans le logiciel métier ou les supports adéquats les éléments nécessaires à la gestion de son activité
• Relayer ou alerter la hiérarchie sur les éventuels dysfonctionnements ou besoin des bénéficiaires (signalement de maltraitance)
• Participer et / ou animer les différentes instances en lien avec la restauration (commission des menus, commission de restauration, CLAN, etc.)

ASSURER UNE VEILLE

• Assurer une veille dans son domaine d'activité et prendre en compte les évolutions (légales, techniques, etc.)
• Maintenir et / ou développer des actions en partenariat avec les fournisseurs et / ou prestataires
• Participer, au sein de l'équipe pluri-professionnelle, à la mise en œuvre des différents

ENVIRONNEMENT :

Réaliser l'entretien de la cuisine dans le respect des règles d'hygiène et assurer l'entretien, le rangement et la mise à disposition du matériel

Rejoignez-nous

Vous recherchez du sens et souhaitez-vous épanouir au sein d'une association engagée et porteuse de valeurs humanistes ?

Nos collaborateurs bénéficient de divers avantages tels que le Compte Épargne Temps, une garantie d'évolution de la rémunération, une prime de fin d'année, une mutuelle et prévoyance avantageuses, un accompagnement sur les thématiques du travail, logement, famille, santé par notre réseau d'assistantes sociales

La Croix-Rouge française est une organisation inclusive qui considère la diversité de ses

collaborateurs comme un atout capital, et est signataire d'un accord : Diversité et égalité professionnelle.

Date de prise de poste souhaitée

Dès que possible

Informations pratiques liées au poste

Ce poste ne comporte pas de fonctions managériales, vous serez seul(e) en cuisine et travaillerez en collaboration avec des travailleurs sociaux, des bénéficiaires et une infirmière.

Vous serez sous la responsabilité de la cheffe de service de la Pension de Famille.

Description du profil :

• Connaître les règles d'hygiène et sécurité alimentaire
• Expert en cuisine
• Autonome
• Connaître et appliquer la législation et / ou la réglementation en vigueur dans son domaine d'intervention
• Etre force de proposition
• Garantir la fonction de contrôle.
• Sens des relations humaines.
• Adaptation et réactivité.
• Prise de recul et distanciation professionnelle.

Titulaire d'un diplôme dans le domaine de la cuisine

Formé aux normes HACCP