CHEF DE PARTIE CUISINE
Recrute son (sa) Chef(fe) de Partie Cuisine
Le / la chef(fe) de partie réalise les plats commandés et dresse les assiettes avant de lestransmettre pour le service en salle.
Une équipe composée de commis et d'apprentis estplacée sous sa responsabilité. Le chef de partie organise leur travail et le vérifie.
Ilconfectionne aussi les préparations culinaires avec leur assistance. Il assure auprès d'euxune action de formation et de transmission des savoirs et savoir-faire.
Il / elle veille àl'application des normes HACCP.
vProduction culinaire
- Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées(DLC, température ) et les ranger par ordre d’arrivée
- Respecter les fiches techniques
- Exécuter les préparations culinaires
- Contrôler et fabriquer les plats
- Appliquer et contrôler l’application du plan de maîtrisesanitaire
- Suivre et contrôler le bon déroulement du service
- Vérifier la qualité des produits
- Suivre et contrôler la qualité de la prestation
- Veiller à la propreté des lieux et des abords
- Faireappliquer les bases culinaires
vHygiène et sécurité
- Respecter et faire respecter les règles de sécurité etd’hygiène, ainsi que le règlement intérieur de la société
- Se conformer aux règles de sécurité et utiliser les matériels(badges, etc ) conformément à leur destination.
vManagement
- Respecter et faire respecter les ordres du Chef à sonéquipe de travail
- Coordonner lesinformations entre le Chef et le reste de l’équipe
- Appliquer et contrôler l’application des normes et règlesd’hygiène et de sécurité
- Organiser letravail de l’équipe
- Anticiper lesconflits et les dysfonctionnements, et le cas échéant, les gérer
- Remplacer descollègues ponctuellement lors des pauses
- Mettre en place des dispositifs de transmission desinformations, des consignes, des savoir-faire
Nos opportunités :
Travail en équipe, cohésion
Possibilité d'exprimer sa passion, son talent
Possibilité de perfectionnement, d'évolution
Type d'emploi : temps plein , CDI. Horaires variables et planning tournant, week-end et jours fériés. Salaire brut : 2000 euros (à négocier selon profil et expérience)
Avantages : heures de nuit majorées, self d'entreprise, prise en charge à 70% de la mutuelle, CSE.
Epargne salariale (Participation aux bénéfices)
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