Chef de cuisine F / H

Description de lentreprise

Maison Chiberta La renaissance dune adresse de caractre

Situ entre golf et ocan Maison Chiberta dsormais sous limpulsion du Groupe Annie Famose dvoilera ds cet t sa mtamorphose. Entirement rnov lhtel offrira une hospitalit moderne et chaleureuse ainsi que le restaurant Abrazo et sa carte signe par le chef Juan Arbelaez.

Description du poste

Abrazo Restaurant par Juan Arbelaez

Au sein de cet crin dexception la table Abrazo occupe une place centrale orchestre par Eleni Group et signe par le chef Juan Arbelaez. Loin des conventions le restaurant de Maison Chiberta clbre la puissance du feu et la gnrosit des saveurs ibriques. Ici pas de menu dgustation fig mais une carte pense comme une vritable ode la flamme la braise et au fumage. Viandes et lgumes se rvlent sous lempreinte du feu sublims par des techniques ancestrales et un savoirfaire contemporain.

Pour mener bien ce beau projet nous recherchons un Chef de cuisine dont les missions seront :

Envois & maintien de la cuisine :

tre le garant de la tenue de la cuisine et du bon droulement des envois

tre responsable de la qualit et de la prsentation des mets servis aux clients

tre responsable de lhygine et de lentretien de la cuisine

tre responsable de la mise en place

Participer llaboration de la carte proposer et mettre au point des nouvelles recettes

laborer les fiches techniques des nouveaux plats

Garantir llaboration des plats dans le respect des normes dhygines et de qualit

tre capable de raliser des commandes particulires la demande des clients

Communiquer ses menus au Directeur / Manager du restaurant

Management des quipes de cuisine :

tre en charge du management de la cuisine (intgration formation monte en comptences motivation des quipes)

tre en charge de lorganisation de la cuisine (dfinition des priorits rpartition des tches dlgation dfinition des process de cuisine organisation des postes de travail)

Coordonner le travail de lensemble de la brigade en supervisant la cadence et la qualit de travail

Sassurer de la formation des cuisiniers et des commis de cuisine

Commandes & Costs :

Assurer la gestion des stocks de la cuisine

Veiller la ralisation des inventaires

Identifier les besoins en commandes

Passer les commandes auprs de ses fournisseurs

tre responsable des food costs

tre responsable de la supervision des rceptions de marchandises food

Identifier les problmes de rception

Contrler la casse en cuisine

Technique & Entretien :

Vrifier le bon entretien de matriel et des machines

Remonter les problmes techniques ncessitant une intervention extrieure sa Direction

Raliser les prises de temprature

Profil recherch

Passionn(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits

Exprience sur un poste similaire avec management dune quipe

Excellent relationnel et esprit dquipe

Organisation et rigueur

Sens du dtail et crativit

Rapidit et disponibilit

Rf : e3adb87fe6a0451b9bd9b720b0a99a15

Key Skills

Abinitio,Cooking,Consumer Durables,Interior Fit-Out,IT System Administration,ITI

Employment Type : Full-Time

Experience : years

Vacancy : 1

Yearly Salary Salary : 3925 - 4800