Cuisinier en collectivité - H/F

Présentation

Vous souhaitez vous investir dans une Fondation reconnue d'utilité publique ? La Fondation ARHM s'engage pour la déstigmatisation de la maladie mentale et du handicap et agit pour l'inclusion dans la Cité.

Rejoignez son pôle sanitaire, le Centre Hospitalier Saint Jean de Dieu , établissement de santé privé d'intérêt collectif, spécialisé en psychiatrie.

Le poste et ses missions

Vous intégrez la fondation sur le poste de Cuisinier en restaurant collective et vous rejoindrez la cuisine centrale et son équipe de 28 personnes.

Vous serez rattacher hiérarchiquement au chef de service, au responsable de production et au responsable de fabrication.

En parallèle, vous serez en relations fonctionnelles avec le responsable conditionnement et distribution, les diététiciennes et le responsable du magasin.

Les activités liées à la prestation du service concernent :

• préparation des matières premières
• préparations froides
• cuisson
• pâtisserie
• conditionnement
• distribution pour les points de livraisons
• préparation de la ligne du self et service
• manifestations diverses
• remplacement du plongeur
• remplacement magasin

Vos missions seront :

• Effectuer les préparations en contrôlant la qualité produit à chaque étape.
• Contrôler à chaque étape que les besoins en produits soient en adéquation avec la demande et alerter les responsables en cas de problème.
• Effectuer les traçabilités nécessaires au Plan de Maitrise Sanitaire du service.
• Effectuer l’entretien des locaux et les opérations de nettoyage désinfection des postes et matériels selon le plan de nettoyage définit.
• Contribuer activement à l’enrichissement et la variété de nos fabrications en étant force de proposition avec participation aux réunions s’y rapportant.
• Participation aux divers groupes de travail.
• Participation à la formation des nouveaux arrivants ou stagiaires.

Les missions demandées sont non exhaustives et peuvent évoluer en fonction des changements d’organisation du service.

Le temps de travail :

• Horaires de journée continue sans coupure.
• L’horaire de travail est fonction du poste occupé, soit 7h / 14h30 ou 8h / 15h30.
• 37 heures par semaine (7h 24 par jour et 1 R.T.T. par mois)
• le rythme est de 5 jours de travail et 2 jours de repos par semaine.
• Pour assurer la distribution des repas les fin de semaine et les jours fériés, il existe par roulement une contrainte de travail.

environ 9 week-ends et 2 jours fériés par an)

• Une astreinte de week-end et jour férié (environ 9)
• Le temps de repas : 20 minutes inclus sur le temps de travail
• Les congés annuels seront pris dans le cadre du planning de fonctionnement validé par le chef de service.

Les prérequis : formation / diplôme et aptitudes

• Diplôme professionnel : CAP cuisine ou BAC pro restauration cuisine
• Axe de l’orientation professionnelle : cuisine collective
• Connaissance de la méthode HACCP et des règles d’hygiène.
• Connaissance de la liaison froide et ces contraintes.

Aptitudes au poste :

• Aptitude au changement de poste dans une même journée.
• Adaptabilité à la polyvalence des postes.
• Adaptabilité au changement de planning en fonction des besoins du service.
• Dynamique et réactif dans sa pratique quotidienne.
• Bonnes capacités relationnelles.
• Curieux d’actualiser ses connaissances.
• Sérieux, rigoureux dans l’exercice du métier.
• Savoir exploiter, renseigner des documents écrits.
• Prendre des initiatives et être autonome dans le respect des protocoles du service.

Renseignements complémentaires :

• Rémunération selon CCN 51 valorisation de l'expérience métier
• De nombreux avantages : 12 RTT / an, mutuelle famille, crèche, CSE, accompagnement formation, participation transport ...
• CDI ou CDD temps complet
• Prise de poste : dès que possible
• Lieu de travail : route de Vienne - LYON 8EME
Il y a plus de 30 jours