SECOND DE CUISINE H/F
Le / La sous-Chef(fe) de Cuisine, travaille au sein du département cuisine : Social restauration (la carte / le comptoir), seminaire et banquets de l’Etablissement Black Castle Exploitation.
Il / elle supplée le chef de cuisine en son absence. IL / ELLE organise et gère l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant l’équipe dont il a la charge.
Il / elle supervise les techniques de fabrication, les règles de présentation et l’hygiène alimentaire de son département.
Il / elle contribue par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement
ACTIVITES PRINCIPALES
- Mettre en place et gérer toutes les prestations
- Contrôler la qualité de la production et de sa conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler l’entretien de la cuisine, de ses installations et du matériel
- Garant des normes HACCP
- Maîtriser les plans alimentaires
- Gérer les stocks et les commandes de marchandises
- Avoir une capacité d’innovation et d’originalité dans la création de recettes
- Elabore les fiches techniques des plats
- Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène )
- Avoir le sens du service et de la satisfaction client interne et externe
- Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale
- Participer au processus de recrutement
- Assurer l’intégration de ses collaborateurs
- Manager une équipe, répartir le travail, encadrer et coordonner l’équipe, gérer le temps de travail
- Evaluation des compétences et des potentiels
- Déléguer et contrôler
- Être fédérateur(trice)
- Déployer la stratégie de l’entreprise, appliquer et faire appliquer les politiques et les axes définis
- Appliquer les consignes et les procédures
- Un BEP hôtellerie restauration / Un CAP cuisine
- Un bac techno hôtellerie / Un bac pro restauration
- BTS option art culinaire
Le Château de Montvillargenne - Hôtel-restaurant 4* - 120 chambres niché au coeur de la forêt de Chantilly recrute son / sa :
Sous-Chef (fe) de cuisine
Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.
Second De Cuisine H/f
Le/La sous-Chef(fe) de Cuisine, travaille au sein du département cuisine : Social restauration (la carte / le comptoir), seminaire et banquets de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Il/elle supervise les techniques de fabrication, les règles de présentation et l’hygiène alimentaire de son dép...
Second de cuisine - 133.25 € - Collective Entreprise
Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit du chef en cuisine, le second est capable de remplacer tout membre de l’équipe. Organisation de l’approvisionnement et des différentes tâches de la brigade. Contrôle du respect des règles d’hygiène. ...
Second de cuisine - 2306.25 € - Brasserie Chic
Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit du chef en cuisine, le second est capable de remplacer tout membre de l’équipe. Organisation de l’approvisionnement et des différentes tâches de la brigade. Changement de planning à prévoir, jour de repos ...
Second de cuisine - 2562.5 € - Collective Santé
Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit du chef en cuisine, le second est capable de remplacer tout membre de l’équipe. Organisation de l’approvisionnement et des différentes tâches de la brigade. Contrôle du respect des règles d’hygiène. ...
SECOND DE CUISINE– Sites de compétition - Paris 2024 H/F
Supporter officiel des Jeux Olympiques et Paralympiques 2024, Sodexo Live! met les petits plats dans les grands pour assurer la restauration des spectateurs, des athlètes et du staff au sein du Village des Athlètes et sur 14 sites de compétition. Vous portez le dossard de second de cuisine, afin de ...
Second de Cuisine tournant F/H – CDI
Second de cuisine tournant F/H. Lundi - Vendredi avec 1 week-end sur 2 travaillé (horaires selon le planning des établissements, amplitude 7h00 - 20h00). Nous rejoindre c'est bénéficier de l'ensemble de nos. Au sein d’une équipe, vous agissez en tant que bras droit du Chef de cuisine ou Chef gérant....
Second de cuisine (F/H) - Taverny (95)
Vous secondez votre Chef dans l’animation de l’équipe de cuisine composée de 3 collaborateurs, laconception des menus, les commandes…. Des évolutions de carrière : au travers de nos différents segments d'activité et/ou en prise de responsabilités. Vous réalisez avec des produits locaux, bruts,de sai...
Second de Cuisine (LYON 5) (CDI) H/F
Composée de professionnels formés et attentifs au bien-être des personnes qui leurs sont confiées, l'équipe soignante comprend : un Médecin Coordonnateur, une Infirmière Coordinatrice, des Infirmiers Diplômés d'État, un Psychologue, un Ergothérapeute, des Aides-soignants des Aides Médico-psychologiq...
Second de Cuisine (BAGNEUX - 92) CDI H/F
Sa capacité d'accueil est de 90 résidents répartis dans différentes unités de prise en charge: - 1 Unité de Soins Adaptés spécialisée dans la prise en charge des personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer ou troubles apparentés. La Résidence "Villa Garlande", située à Bagneux (92), est une maiso...
Cuisinier/Second de cuisine/Chef - H/F
Située à Crosne, dans un cadre de verdure, à 20 minutes de la Porte d'Orléans, la Clinique de L'Isle est un établissement de psychiatrie générale, qui accueille ses patients dans le cadre d'une hospitalisation libre, à temps complet. Cuisinier/Second de cuisine/Chef - H/F. Elle assure le traitement ...