Second(e) de cuisine
Détails de l'offre
Famille de métiers Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient.
Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Descriptif de l'emploi NOS PRIORITÉS
Réaliser notre projet d'administration "Loir-et-Cher en action"
Mettre en œuvre notre agenda 2030 pour répondre aux enjeux environnementaux et sociétaux
Renforcer l'attractivité du territoire
Encourager la solidarité entre 1700 collaborateurs
Accéder à la formation professionnelle
Offrir une évolution professionnelle
Développer des initiatives et des projets
Favoriser la qualité de vie au travail
NOS PLUS
Possibilité de participer à des projets transversaux
Communication interne interactive
Equilibre des temps de vie et de travail
Avantages sociaux : prévoyance, chèques vacances, participation mutuelle, comité des œuvres sociales
85 métiers dans ces secteurs : social, technique, culturel, sportif, administratif, management Missions / conditions d'exercice VOTRE DÉFI
Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité.
VOTRE RÔLE
Assister le chef de cuisine dans toutes ses activités
Contribuer au service de la restauration et veiller au fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP
Participer à la gestion des commandes et des stocks et élaborer les repas pour environ 490 convives
VOS ACTIVITÉS AU QUOTIDIEN
GESTION
Réceptionner les livraisons de produits alimentaires (contrôle des quantités et de la qualité)
RESTAURATION
Gérer un secteur de production : chaud, froid, pâtisserie (sous l’autorité du chef de cuisine)
Planifier et contrôler la quantité et la qualité des productions
Surveiller la cuisson des plats et vérifier les préparations culinaires
Collaborer au réapprovisionnement de la ligne de self et à la distribution des repas
Participer à la remise en état du matériel et des locaux
HYGIÈNE ET SÉCURITÉ
Être garant de la sécurité alimentaire
MISSIONS PONCTUELLES
Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence (encadrement fonctionnel de l’équipe)
Réaliser avec le chef de cuisine des repas améliorés, buffet, cocktails pour les réceptions organisées par l’établissement
Participation au club des cuisiniers
VOTRE CADRE DE TRAVAIL
Équipe de 13 personnes au sein du collège
Temps plein avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaires)
Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi, vendredi : 6h / 11h 11h30 / 15h45 (pause méridienne 30 min) - mercredi : 6h / 10h
Rémunération indicative 26k€ selon grade et expérience Profils recherchés VOS ATOUTS
Être titulaire au minimum d’un diplôme CAP / BEP en cuisine
Règles d’hygiène et de sécurité, méthode HACCP
Protocole d’utilisation des matériels et produits d’entretien
Règles de gestion des stocks alimentaires
Techniques de management
Outil informatique
Second de Cuisine H/F
Vos missions :- Ravir les papilles des patients et du personnel avec des produits de qualité- Adapter les repas en fonction des régimes alimentaires des patients (régime sans sel, mixés, moulinés)- Assurer la traçabilité des produits, le bon respect et le contrôle des normes d'hygiène et sécurité...
Second de Cuisine H/F
Vos principales missions seront les suivantes : - Assister le chef de cuisine dans la préparation des plats et des menus - Participer à la mise en place et à l'organisation de la cuisine - Réaliser les préparations culinaires en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Superv...
Second de Cuisine H/F
Vous travaillerez sous sa direction et serez en charge de :- Diriger l'équipe de cuisine les jours de service où vous êtes responsable cuisine ;- Gérer les mises en place et les envois en service ;- Respecter les fiches de recettes établies- Être à l'écoute des retours des clients et de l'équipe...
Second de Cuisine - BRETIGNY SUR ORGE - CDI H/F
Situé face au lac du Carouge, à proximité des axes routiers, notre établissement de haut standing met à votre disposition un cadre de vie privilégié, dans un quartier résidentiel calme et paisible. Respecter les préconisations de textures et régimes alimentaire requis par les médecins des résidents....
Second De Cuisine
Plan de Maîtrise Sanitaire, des normes de fabrication des produits (. La Pataterie », des fiches techniques et des procédures internes. Analyser des données de ventes. Gérer les situations de stress lié au pic de fréquentation. ...
Second de Cuisine (Jardins de Beauvallon 9ème) CDI H/F
Notre établissement dispose également de lieux de vie spécifiques dont : ♦ une unité de vie spécialisée dans la prise en charge des personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer ou troubles apparentés, ♦ une unité dédiée à l'accueil des grands dépendants. Située à quelques mètres du centre du quarti...
Second de cuisine (H-F)
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Descriptif de l'emp...
Second de Cuisine (BELLERIVE SUR ALLIER) (CDD) H/F
Située au cœur de Bellerive, dans un quartier calme et résidentiel, notre EHPAD, la résidence Le Bellerive, bénéficie d'un environnement privilégié à proximité de Vichy pour prendre soin des personnes âgées autonomes et en perte d'autonomie. La résidence le Bellerive sur Allier cherche son nouveau s...
Second de cuisine (H/F) (H/F/D)
Assurer la qualité des plats : Veiller à ce que chaque plat respecte les standards de qualité et de présentation définis par le chef de cuisine, tout en supervisant la préparation et la finition des plats. Notre client, spécialisé dans la restauration recrute dans le cadre de son développement un SE...
Second de cuisine en collectivité H/F
Taux horaire fixe + 10% de fin de mission + 10% de congés payés- Primes collective et/ou individuelle + participation aux bénéfices + CET 5%- Acompte de paye à la semaine si besoin,- Possibilité d'intégration rapide, de formation et d'évolution,- Bénéficiez d'aides et de services dédiés (mutuelle, l...