Chef formateur pâtisserie H/F
Chef formateur pâtisserie H / F
Contrat à Durée Indéterminée / Paris - Meudon, France
Ecole Ducasse est une marque du groupe Sommet Education regroupant trois centres d'enseignement d'excellence des arts culinaires et de la pâtisserie : Paris Campus, Paris Studio et l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie à Yssingeaux (43).
En adoptant une approchesimilaire aux écoles françaises des Arts et Métiers, Ecole Ducasse allie l'enseignement de la gastronomie contemporaine, le partage destechniques et savoir-faire culinaires du chef étoilé Alain Ducasse.
Paris Campus occupe un espace de 5 000 m² construit sur mesure àMeudon (92).Centred'enseignement culinaire de pointe, ce nouveau campus phare comprend : sixcuisines professionnelles pour travailler individuellement ou en brigade, des laboratoires dernier cri de pâtisserie, de boulangerie et d'innovation, deux restaurants signature ouverts au public et enfin un potager et un jardin d'herbes aromatiques pour favoriser son approvisionnement local.
Vous savez travailler en équipe, vous êtes dynamique, rigoureux, efficace et polyvalent. Vous avez le sens de la propreté et des initiatives.
Vous connaissez les normes d'hygiène et de sécurité relatives à ce secteur d'activité. Vous avez avez une des formations suivantes : CAP pâtissier glacier chocolatier confiseur, CAP boulanger, BM de pâtisserie, MC boulangerie spécialisée, MC pâtisserie, confiserie, chocolaterie, glacerie, Bac professionnel, Bac technologique hôtellerie ou une formation jugée équivalente.
Vous avez un minimum de 3 années d’expérience professionnelle dans un poste similaire. Vous parlez couramment français, la maîtrise de l'anglais est un atout.
En tant que Chef Formateur Pâtisserie, vos missions principales seront de :
- Sous la supervision du chef exécutif et en lien étroit avec le chef de cuisine gastronomique, concevoir tous les ateliers de pâtisserie pour les étudiants ainsi que définir, organiser et exécuter tous les menus, cartes et productions.
- Organiser le coaching des étudiants, coacher les étudiants et enseigner au besoin.
- S'assurer que les étudiants aient la meilleure expérience académique tout en s'assurant que les productions soient adaptées aux différents points de vente (café, aire de restauration, restaurant gastronomique, boutiques, etc.).
- Innover, proposer de nouveaux articles et organiser la production en conséquence.
- Etre en charge de sa brigade et être responsable de l'économie et de la démarche pédagogique.
- Être considéré comme un modèle pour les étudiants sur le plan académique et professionnel
- Participer aux activités d'admission des étudiants
- Effectuer des tâches de gestion au besoin
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