Sous-Chef Junior (H/F)

Présentation de l'entreprise :

L'hôtel Courtyard by Marriott Paris Porte de Versailles, 4* de 350 chambres et suites, il dispose de plusieurs salles de réunions, d'un business center, d'un restaurant, d'une terrasse pour les beaux jours d'été et d'une salle de fitness.

Notre hôtel accueille une clientèle affaire et tourisme et est notamment apprécié par la clientèle des salons et congrès grâce à sa localisation en face de Paris Expo Porte de Versailles et le Paris Convention Center.

Membre du réseau Marriott, vous bénéficierez des possibilités d'évolution, d'une carrière internationale, de formations internes et externes, de prix très avantageux parmi les hôtels du groupe, et d'autres avantages encore à découvrir.

Marriott International, Inc. est l'un des leaders mondiaux du secteur de l'hôtellerie, avec plus de 8600 établissements répartis dans 139 pays et territoires.

La société Marriott est réputée pour la dimension humaine de sa culture d'entreprise. Marriott se développe à l'international et offre aux personnes de tous horizons un monde de découvertes et de possibilités.

Descriptif de l'offre :

Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous participerez à l'élaboration du département afin de développer le service cuisine de l'hôtel.

Vos principales responsabilités et missions (non exhaustives) incluent entre autres :

• Organiser la production et superviser le personnel de la cuisine ;
• Préparer les mets dans les délais impartis ;
• Etablir et contrôler l'approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine de l'hôtel ;
• Assurer la réception des produits frais, contrôler la qualité des achats par le biais de la centrale d'achat, et le respect de la chaîne du froid ;
• Organiser et superviser le service plonge ;
• Entretenir le matériel et assurer sa bonne utilisation ;
• Assurer personnellement le contact avec certains fournisseurs ;
• Assister dans l'élaboration des menus appropriés à la demande du client et en phase avec la stratégie de la direction ;
• Assurer les achats de marchandises impliquant entre-autre une comparaison des prix, le choix des fournisseurs, le contrôle de la qualité des produits ;
• Elaborer des fiches techniques pour chaque recette avec analyse des couts ;
• Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production ;
• Surveiller et optimiser la gestion des stocks ;
• Amener à rencontrer et approuver les équipes du département cuisine avant leur embauche ;
• Instruire, soutenir, diriger, former et motiver l'ensemble du personnel afin d'atteindre les objectifs ;
• Assurer la communication et les relations avec tout le personnel du département cuisine (responsables, et associés) ;
• Gérer le planning du département cuisine ;
• Assister dans l'établissement des procédures et des normes d'hygiènes et de sécurité du département cuisine ;
• Amener à former l'équipe entre autres aux normes d'hygiène et de sécurité HACCP et interagir avec les cabinets externes d'audit et / ou les contrôleurs de l'hygiène.

Vous avez une 1ère expérience réussie sur ce poste et vous voulez intégrer une équipe dynamique et incarner notre marque ? Rejoignez-nous vite !