Sous-chef/Sous-cheffe

Qui sommes-nous ?

MOMA GROUP s’impose aujourd’hui comme un acteur incontournable du secteur de la restauration. Son portefeuille se compose d’une trentaine de lieux implantés principalement à Paris (Lapérouse, Mimosa, Café Lapérouse, Andia, Manko, Noto ), avec une expansion dynamique en France (Saint-Tropez, Marseille, Megève, Nice.

et ailleurs dans le monde (ouvertures prévues ou en cours à Djeddah, Londres, Miami, Marrakech...)

Moma Group a développé une expertise pour renforcer ou créer des concepts innovants et attractifs de restauration dans le secteur du luxe.

Avec panache et inventivité, Moma Group s’entoure de grands chefs, de prestigieux architectes et des meilleurs directeurs artistiques pour donner vie à des maisons aussi vivantes que diverses, qui déclinent un certain art de vivre à la française.

A propos du restaurant :

Ancienne gare parisienne, le restaurant CASA LUISA ouvre ses portes à un nouveau concept qui adopte un style hispanique aux teintes ambrées, ocres et terres de sienne.

Ce lieu propice au voyage restituera toute la chaleur de l’Espagne et son imaginaire.

L'ambiance feutrée du restaurant s’ouvre sur une grande terrasse s’inspirant des jardins de l’Alhambra comme du palais de Viana et ses patios où architecture et nature s’unissent.

En association avec le chef Romain Fornell l’offre s’articulera autour de tapas espagnoles, authentiques et gourmandes, dans un format de partage.

Le service chaleureux, fera sentir le client comme à la maison.

Pour cette nouvelle expérience, nous recherchons un second de cuisine (H / F).

Vos Principales responsabilités :

Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous serez notamment en charge des tâches suivantes :

• Seconder et épauler au quotidien le Chef de cuisine dans ses fonctions et missions ;
• Représenter et remplacer le Chef de cuisine pendant son absence ;
• Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières ;
• Participer au recrutement du personnel de Cuisine en collaboration avec le Chef de cuisine et le directeur du restaurant ;
• Aider à réaliser une rotation de stock optimale ;
• Participer à la gestion des objectifs et à l’encadrement de l’équipe ;
• Participer activement à l’atteinte des standards de qualité ;
• Satisfaire les attentes des clients et les fidéliser ;
• Appliquer et veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité ;
• Contrôler et participer à la production.

Capacités relationnelles et comportementales :

• Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ;
• Être à l’écoute du personnel et savoir communiquer les consignes de façon claire et précise ;
• Avoir le goût des responsabilités et du challenge ;
• Anticiper et gérer les conflits ainsi que les éventuels dysfonctionnements ;
• Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes ;

Capacités techniques et fonctionnelles :

• Faire respecter et appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité ;
• Faire appliquer les bases culinaires ;
• Mettre en place une organisation de production variable selon les rythmes de l’entreprise ;
• Superviser simultanément des activités de nature différentes ;
• Être à l’écoute des évolutions du métier et savoir faire preuve de créativité.

Formation / Expérience

• Expérience professionnelle : minimum 7 ans d’expérience et 3 ans dans un poste similaire.
• Langue : Anglais, Français (italien, allemand ou espagnol facultatif).

Lieu : 19 Chaussée de la Muette, 75016 Paris

Démarrage : Mai 2024

Type de contrat : CDI

Rémunération : Selon le profil et l'expérience